★從廚房到戶外，從車子到外太空，從豬皮果凍到減肥的原子，
109個隱藏在日常生活中，有趣又好玩的科學謎題！
計算蟋蟀每八秒鳴叫幾聲再加上五，就是當時的氣溫！
為什麼雞蛋愈煮愈硬，馬鈴薯卻愈煮愈軟？
為什麼鐵達尼號會沉，冰山卻不會？
為什麼海邊一波波的海浪總是與海岸平行？
貨櫃車裡滿載的鴿子如果展翅飛起，車子會變輕嗎？
在我們的日常生活中，原來有這麼多好玩的科學謎題！
你想過嗎，為什麼肥皂能夠分辨哪些是髒東西？不沾鍋為什麼不沾？為什麼空氣是透明的？水為什麼能滅火？為什麼魚有腥味？拿黃瓜片敷臉為什麼會覺得涼涼的？
你知道嗎，爐火愈大並不會愈快把義大利麵煮熟？天然海鹽所含的礦物質並沒有比普通調味鹽多，也沒有比較營養？倒番茄醬居然要運用牛頓力學？還有晴天的白雲和雨天的黑雲跟水滴大小有關？
我們在日常生活中經常遇到許許多多「為什麼」，要不覺得事情本來就如此，習焉不察；要不認為它們屬於科學範疇，裹足不前。本書作者以淺顯又生動的說明，告訴我們這些「為什麼」後面其實都隱藏著科學的道理，而且用最趣味盎然的方式讓這些「為什麼」都找到答案。於是我們恍然大悟：原來，科學也可以這麼簡單、這麼有趣！
這不是一本嚴肅枯燥的科學教科書，也不是淺顯的腦筋急轉彎。本書兼具趣味、實用和科學知識，內容包括居家生活、廚房烹調、汽車、市售商品及太空等領域的謎題，提供日常生活的科學解答。
109個包羅萬象的科學謎題，讓生活時時都有發現的樂趣！
作者簡介
羅伯特．沃克（Robert L. Wolke）
美國匹茲堡大學（University of Pittsburgh）榮譽化學教授，致力於研究物理與化學方面的問題。他是知名的教育家及演說家，以能夠使科學易於理解、學來有趣聞名。
沃克執筆的《華盛頓郵報》（Washington Post）「美食101」專欄（Food 101）獲得詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）最佳報紙專欄獎，以及國際烹飪專業協會博特葛林獎（International Association of Culinary Professionals' Bert Greene Award）的最佳報紙飲食寫作獎。他目前擔任《烹飪畫報》（Cook's Illustrated Magazine）的顧問科學編輯。
沃克的著作包括《馬鈴薯拯救了一鍋湯？》（What Einstein Told His Cook）、《蔬果會發電！真的嗎？》（What Einstein Told His Barber）、《角豆莢偷走了巧克力？》（What Einstein Told His Cook 2）、《乳酸菌，你們還活著嗎？》（What Einstein Told His Cook 2）等書，以及數十篇研究論文。他現居於匹茲堡。
前言 原來如此！
第 1 章 肥皂如何辨別哪些是髒東西？關於居家生活的18個科學謎題
肥皂是如何製造的？
肥皂如何辨別哪些是髒東西？
水也有「軟」、「硬」之分嗎？
蠟燭燃燒後，蠟跑去哪裡了？
藍色的火還是黃色的火適合烤肉？
汽水為什麼不再冒泡泡？
拿橡膠去加熱，結果會膨脹還是收縮？
保溫瓶為什麼可以「保熱」也可以「保冰」？
汽水一開瓶，竟然瞬間結冰！有可能嗎？
冬天睡水床為什麼特別冷？
香菸煙霧的顏色會由藍變白嗎？
開香檳前一定要先搖一搖嗎？
銀湯匙真的比不鏽鋼的好用嗎？
做冰淇淋為什麼要用到鹽？
淋浴時，為什麼水總是忽冷忽熱？
為何用力甩體溫計才能讓水銀下降？
電池為什麼沒電了？
漂白水為什麼能洗清髒污卻保留白色？
第 2 章 為什麼蛋愈煮愈硬？關於廚房與烹調的18個科學謎題
爐火愈大，義大利麵能愈快煮熟嗎？
煮開水，為什麼要蓋上鍋蓋？
沸水中加鹽，水溫會升高？
為什麼有些菜用細火慢燉特別好吃？
為什麼焦糖的味道特別誘人？
為什麼蛋愈煮愈硬，馬鈴薯愈煮愈軟？
為什麼魚有紅色的血，魚肉卻不算紅肉？
如何用奶油煎煮食物而不起油煙？
小蘇打跟發粉都算化學添加物嗎？
為什麼我沒辦法用高溫熔化鹽？
微波爐是靠分子摩擦加熱嗎？
什麼是「猶太粗鹽」？
鹽也有異教徒嗎？
天然海鹽真的比較美味及營養嗎？
現磨的胡椒比較香，那鹽呢？
兩杯糖可以溶於一杯水嗎？
不沾鍋為什麼不沾？
為什麼可以用糖或鹽保存食物？
菠菜的鐵質有可能多到被磁鐵吸住嗎？
第 3 章 鴿子飛起來，車子會變輕嗎？關於汽車的12個科學謎題
電池怕冷嗎？
擋風玻璃被撞擊時為什麼會變成小碎片？
有沒有可以徹底防止生鏽的辦法？
汽車抗凍劑有用嗎？
將細沙撒在結冰路面能防止汽車打滑嗎？
為什麼下雪天要在馬路上撒鹽？
為什麼鴨子游泳不會打濕羽毛？
油為什麼可以潤滑？
用打氣筒幫汽車輪胎打氣為何會這麼累？
為什麼用打氣筒打氣，打氣嘴會變熱？
一氧化碳跟二氧化碳有什麼不同？
貨櫃車裡載的鴿子若飛起來，車會變輕嗎？
第 4 章 果 凍是用豬皮做的嗎？關於市售商品的16個科學謎題
解凍盤的功效真有那麼神奇嗎？
啤酒開瓶時，為什麼瓶口會產生煙霧？
食物的熱量如何轉化成人體的能量？
為什麼我們用玉米糖漿取代蔗糖？
為什麼餅乾上面要有小孔？
貼上冷敷包後為什麼會涼涼的？
「凍傷」也算是一種「燙傷」嗎？
磨碎的牡蠣殼可以做成好的鈣類補品嗎？
味精為什麼可以讓食物更美味？
吃「帶血」的生牛排真的會吃到血嗎？
瓶裝蕃茄醬要搖一搖才容易倒出來？
為什麼食用油要添加氫？
乾冰為什麼是乾的？
果凍是豬皮做的嗎？
為什麼魚會有腥味？
不同酒類的酒精度是怎麼算出來的？
第 5 章 蟋蟀先生，今天氣溫幾度？關於戶外生活的18個科學謎題
為什麼海邊總會吹來徐徐涼風？
為什麼湧向岸邊的波浪總與海岸線平行？
為什麼中午的陽光最容易曬傷？
能由樹蔭下的溫度算出馬路上的溫度嗎？
自由女神像為什麼是綠色的？
為什麼空氣會是透明的？
為什麼是用水銀柱的高度來計算壓力？
為什麼晴天的雲是白的，雨天的是黑的？
蟋蟀先生，今天氣溫幾度？
為什麼玻璃做的溫室可以保暖？
雪人怎麼不見了？
為什麼快要下雪前，反而感覺比較暖和？
人造雪是怎樣做出來的？
為什麼雪可以做成雪球、堆成雪人？
煙火為什麼會有這麼多種顏色？
為什麼氣球會往天上飛？
充滿氣的飛船如何克服熱漲冷縮？
為什麼太空梭返回地球會遭到高溫洗禮？
第 6 章 冰塊為什麼這麼吵？關於水的14個科學謎題
流汗會比較涼是因為汗水被蒸發嗎？
為什麼鐵板會沉而鐵殼船不會？
魚是最好的潛水伕？
魚會得潛水伕病嗎？
為什麼肥皂泡泡是圓的？
所有的液體都是濕的嗎？
打個賭，熱水會先結冰？
為什麼鐵達尼號會沉，冰山卻不會？
為什麼「水會找到自己的水平面」？
在紐約煮蛋會比在墨西哥市熟得快？
暴風雨天燒開水，沸點會比較低嗎？
為什麼溜冰會比跑步快這麼多？
為什麼我們天生就知道水能滅火？
冰塊為什麼這麼吵？
第 7 章 胖原子如何減肥？關於物理的13個科學謎題
紅外線是「光」還是「熱」？
超人的X光眼睛為什麼看不透鉛？
為什麼拿黃瓜片敷臉會涼涼的？
愛因斯坦究竟想說什麼？
胖原子如何減肥？
為什麼磁石吸鐵卻不吸鋁或銅？
天上掉下來的小石子會不會打傷人？
原子和分子會永遠動個不停嗎？
為什麼度量衡要改用公制？
為什麼不同的東西輕重會不同？
這是誰的DNA？
能量也能夠回收再利用嗎？
為什麼總是有這些破不了的定律？
前言
原來如此！
別管「科學」這個詞。本書只是告訴你每件事情表面下發生的事。這本書設想的讀者是那些對周遭世界感到好奇，但是沒有時間找出箇中解釋或對科學稍微感到怕怕的人。
當然，對於日常事物為何發生的解答必須是科學性的（就是合乎邏輯且精確）。但是你不會看到常見的通俗科學，那些使你和從前一樣迷惑的非解答。你得到的不僅是回答，而且是解釋—是一些平凡的話語，我希望它們能夠讓你獲致真正的「原來如此」的理解。
傳統上，人們在四個地方碰上科學：教室、教科書、童書以及科學家嚴肅得要命的論文。不幸的是，科學課堂與教科書造成對科學失去興趣的人，至少與引起興趣者一樣多（不要引起我長篇大論這件事）。有趣的童書很好，但是它們推動只有小孩才對事情好奇的不正確觀點。然而，莊嚴的科學書籍只是永遠延續「科學天生就不是凡夫俗子能瞭解之事」的認定。
本書不是教科書，它絕不莊嚴，也不是有趣的童書（但是如果你的孩子拿去看，也別意外）。這是一本給成年人看的有趣的書。但它不是一堆令人驚奇然後立即拋諸腦後的稀罕事實大雜燴。反之，它解答實際生活中真正會有人問到的實際問題：居家生活、廚房與烹調、汽車、市售商品、戶外生活、水及物理。
這本書不需要依照順序閱讀。請隨心所欲地瀏覽，然後追尋吸引你目光的問題；每一個解釋都是獨立的。但是，每當相關的資訊存在於書裡的其他部分，我會建議你參閱相關資訊的問題與解答單元。
在瀏覽時，你會看見許多的「趣味小實驗」，其簡潔易懂的說明讓你可以自己進行測試，不論你是坐在餐桌邊或飛機上。你也會看到許多「Tips」，你可以用這些小知識與朋友們打個賭，它們可能會、也可能不會為你贏到一杯酒，但至少會引起熱烈討論。
本書從頭到尾，只要有一則解釋似乎快超出你想知道的，那些細節就都丟到「知識補給站」，以便你可以先跳過太難的細節。
好啦，你繼續看下去後，發現「分子」這個字眼幾乎處處出現，而對於它的解釋恐怕會太技術性。別怕，分子大概是在解釋日常周遭事物時唯一無法避免的關鍵字。你或許已經相當了解分子是什麼，但就這本書的目的而言，你需要知道的只是：
．分子是構成萬事萬物不可分割的微小粒子之一。你眼見與觸及的所有東西各自不同，原因是它們的分子種類、大小、形狀與排列互異。
．分子是由一群更小的叫做原子的粒子構成。現今發現的原子大約有一百多種，它們能夠以不同方式組合並形成所有的分子。
詩人濟慈可能會這樣說：「那是你對世界所知的全部，而且你也只需要知道那麼多。」
祝你快樂地理解事物。
