把健康吃進肚子：40道輕食料理easy做

序

第一部 初解營養素　
　蛋白質
　脂質
　醣類
　食物纖維
　維生素
　礦物質

第二部 春季
　草莓蜂蜜鬆餅
　水蜜桃沙拉
　蓮霧炒雞丁
　糖漬李子醋
　奇異果美人魚
　明目蔬果汁
　豌豆炒雙菇
　白果扒絲瓜
　菠菜炒山藥
　莧菜吻魚

第三部 夏季
　檸檬美白綠茶
　鳳梨夏威夷炒飯
　低糖葡萄果醬
　芒果咖哩雞柳
　解渴梨果汁
　彩椒香蕉魚片
　山蘇炒破布子
　冬瓜燴手工丸子
　梅汁苦瓜
　龍鬚菜冬粉

第四部 秋季
　優格水果木瓜盅
　爽喉香柚茶
　檸香蓮藕
　柿子燉雞湯
　護嗓楊桃茶
　酥香芋頭
　順暢蔬果汁
　南瓜牛肉湯
　金針雞柳
　牛蒡銀耳盅

第五部 冬季
　柳香蒟蒻
　糖漬橘香茶
　蘋果捲餅
　高C芭樂飲
　潤喉蔬果汁
　皇帝豆蓮角燉湯
　一口茄中豆
　韭香河粉卷
　健康白菜捲
　普羅旺斯烤魚

前言

　　女人，當然要愛自己，照顧好自己的健康與美麗。但是，身為母親、妻子、女兒，除了關注自身的健康、美麗外，更是替家人健康把關的重要人物，希望自己的家人能夠擁有健康的身體。

　　吃，要怎麼吃的健康，是一門學問。因為每種吃下肚的食物，皆含有各類不同的營養素。因此，要了解吃下什麼東西之前，就要先瞭解六大營養素，包括蛋白質、脂質、澱粉、維生素、礦物質、微量元素。

　　這些營養素都是可以被人體吸收利用的成分，如果對營養素有了初步的概念，知道這些重要營養素的性質，以及在身體中的作用和功能，就可以針對各年齡層、健康的需求來做加強攝取，如何增強免疫力，讓精神與體力都更好。

　　以「簡易」、「容易實行」為設計方向的輕食料理，分別運用四季的當季蔬果，來作為主要食材。因為健康的飲食，不是要吃的多、吃的好，而是要吃的恰到好處。輕食的概念，就是在烹調當中盡量減少油用量，使用不沾鍋器具，或以生食、清炒、川燙、涼拌等方式，讓營養素增加完整攝取的機會，減少油脂攝取，讓每道料理呈現出自然、養生、健康的特色。

　　選擇當季生產的蔬果，不但是符合節令長出來的蔬果作物，美味又新鮮，而且若又是選擇當地生產的當季蔬果，更是可以達到愛地球的環保目的。因為，選擇當地當季生產的蔬果，可以大量減少運輸、低溫儲存、包裝等過程中所產生的二氧化碳，降低不必要的能源耗費。而且蔬果的抗氧化成分高，可是進行體內環保的好幫手，讓「減炭」的環保意識以及健康都兼顧。

　　所以，要吃得健康、吃得安全、吃得營養、吃得環保，一點都不難，只要打從翻開第一頁開始，你就會知道該怎麼做了。