沖繩養生法： 長壽又健康、多吃也不胖的祕訣

800位百歲人瑞的長壽養生秘密大公開！
沖繩人連續43年全球NO.1長壽！
台灣就買得到的食材，讓你吃得盡興+享受生命+窈窕健康！

沖繩居民是世界上最長壽的人
沖繩人瑞是全世界最多，身體也最健康
但他們愛吃美食，又盡情享樂，究竟是怎麼辦到的？

掌握沖繩飲食的10大特點，避開17個飲食陷阱，
享受50道沖繩美味菜譜，你也可以打造自己的養生奇蹟！

沖繩人的長壽特徵：
．幾乎沒有胖子
．中風與結腸癌發生率是全世界最低
．股骨的骨折率比一般人少了2倍
．很少有人罹患阿茲海默症或老年痴呆症
．女性的更年期不適症狀都很輕微
．心血管疾病、乳癌、子宮癌、卵巢癌、攝護腺癌的風險均比西方國家少80％
．老人仍有多采多姿的戶外活動，精力不輸年輕人

台灣人也能輕易學：
．不用刻意節食，營養還能更均衡
．沖繩接近中國，自古也遵循「藥食同源」的觀念
．沖繩料理方式融會中、日菜系，台灣人接受度高

　　．沖繩人愛吃的健康食材，包括黃豆、苦瓜、蒜頭、海菜、鳳梨、楊桃、胡蘿蔔、白蘿蔔、櫻桃、檸檬、菇蕈、白菜、黃瓜、蝦等等，在台灣都找得到！

長壽又健康的小祕訣：
．注意身體質量指數
．多吃卡路里密度低的食物
．只吃升糖指數的食物
．一天吃7份穀類或豆類
．一天吃2道以黃豆為主的菜
還有更多簡易祕訣，都在這本書裡！

別管慢跑、跳繩還是累兮兮的飲食控制了
沖繩養生法讓您瘦得開心、活得爽快！

第一章主要探討沖繩為什麼「盛產」人瑞

　　沖繩的老年人普遍很健康（心臟很好，少膽固醇，少癌症）；百歲的人瑞普遍看起來比實際年齡年輕：皺紋比較少、皮膚光滑，身形都很苗條，心態愉快進康。

　　日本的衛生部門做了30年的縱向研究，分析沖繩人的生活形態、食物、體能活動、基因、社會環境及文化，結果發現基因不是主要的影響因素，生活形態及食物才是長壽的祕訣。

　　沖繩人的特徵是：沖繩人普遍希望長壽；心臟血管疾病比西方國家少80％，比日本本土少50％；癌症的發生率很低；18至22歲的年輕人沒有過於肥胖的；腦血管疾病及結腸癌發生率是全世界最低。

　　沖繩人吃的不比西方人少，但吃進的卡路里卻比西方人少。因此作者認為沖繩的飲食特點為：沖繩食物的卡路里少，卻富含維生素、礦物質及蛋白質；食物多樣化，保證攝取均衡的營養素；身形苗條但體重維持在正常值之內。

　　沖繩人長壽除了飲食習慣之外，文化型態也是因素之一：老人普遍得到年輕人的尊重，各個世代相處融洽，有良好的人際關係。

第二章解釋沖繩生活方式的12個好理由（請見目錄）

　　心腦血管疾病是西方國家第一大死亡原因，但沖繩人的生活習慣使他們血液中的抗氧化及不飽和脂肪程度極高，因此心肌梗塞的發生率極低。

第三章說明沖繩飲食的優點

　　沖繩飲食與西方飲食的最大區別在於：不吃零食，餓了才吃，食物多屬於低卡路里，多蔬果、高纖、常吃全穀類，每日至少兩餐以黃豆為主，少鹽、糖，常吃魚，少動物製品，少酒精，多喝水及綠茶。

　　沖繩飲食有許多新鮮的香料，包括蔥、薑、蒜、茴香、芥末以及海菜，使身體不會攝取過多的糖。食物中的植物性固醇可降低膽固醇，並富含維他命E，提高人體的抗氧化。食物中的多酚能預防心臟病及骨質疏鬆，而且植物性蛋白質（黃豆）很少使人有過敏反應。

　　作者因此建議我們遵循低卡及食物多樣化：因為食物多樣化所以能吃得少，不再吃零食。作者還建議戒掉一些（法國的）飲食習慣。飯前不要飲酒，如果想喝點東西，可用檸檬水代替，上餐廳不吃過度燻烤的食物，不吃豬肉製品，戒掉不吃午餐的習慣，不吃過量，不吃自助餐，不喝雞尾酒，管理控制焦慮及壓力，學習少量多餐，並且不在家囤積過多的食物。

第四章是沖繩食材完全指南

　　介紹蒜頭、海菜、鳳梨、萼梨、燕麥、小麥、楊桃、胡蘿蔔、櫻桃、檸檬、蕈類、白菜、黃瓜、蝦、蘿蔔等食物的營養素及其有益於身體的部位，強調以蒸煮或用蔬菜油快炒的方式來保持食物中的營養素。

　　作者最後附上50個食譜，以沖繩的食物融入法國菜中，並列出一星期的日常菜單，讓讀者可以天天輕鬆變化和創新菜色。

作者簡介

安娜．迪福（Anne Dufour）

自由記者，著有《La revolution des Om?ga 3》、《100 reflexes minceur》。

　　蘿虹絲．魏特納（Laurence Wittner），記者兼美食家。她與安娜合著了《L’Almanach Sant? Beaute Forme》、《Le r?gime cretois qui me va》和《Programme minceur proteines en 30 jours》。

譯者簡介

張喬玟

　　淡江大學法國語文學系畢業。曾任職國內出版社兩年餘，於2002年渡法，入巴黎第四大學Paris-Sorbonne就讀。曾為法國Assimil出版社擔任中法文審校工作。譯作有《在我媽媽家的三天》、《愚樂先生的假期》、《我的舅舅》、《塔拉的奇想冒險2：詛咒的禁書》、《塔拉的奇想冒險3：魔法的王杖》等。現定居巴黎。