本書特色 15道人氣素小吃，創業也ok！55道最見常的素食料理配方大公開蔬菜刀工切法大不同5大素食高湯讓料理更美味素食材料購買指南內容介紹：在這個強調健康的年代，多數人都知道吃素食的好處，不少人往往抵擋不了肉食的誘惑，開口大啖炸雞、豬排、牛排等；也有人說吃不慣素菜，總覺得外賣的素食餐廳太過油膩；再不然就說光蔬食是吃不飽的，營養價值沒有大魚大肉來得高等理由，其實多吃蔬食不只讓健康加分，還能因蔬食裡的纖維含量高，加速腸胃蠕動，達到體內環保的目的，讓人愈吃愈享瘦，愈吃愈美麗呢！素食(Vegetari)是身心健康新時代的飲食代表，不管主張「純素」、「奶素」、「奶蛋素」、「環保素」或「健康素」都讓這股熱潮漫向全球，並持續擴張，也許素食的好處已被大眾所公認，但你真的了解吃素是怎麼一回事嗎？常常吃素食的好處在那兒呢？就讓我們在進入素食世界之前，為你一一解答所有疑惑吧！ 心動了嗎？現在就翻開下一頁，與我們一起進入蔬食世界，
導讀-吃膩大魚大肉了嗎? 換吃好吃的素食料理吧! 6認識素食料理的第一步 7吃素好處多 8素食調味料大觀園 10常用素食材料，你一定要知道！ 12素食料理常用菇類 13素料購買指南 14人氣素食小吃，創業也ok! 15小吃創業圓夢計劃 16小吃排行榜 18小吃1--素麵線 20小吃2--素羹湯&麵 22小吃3--素當歸湯 24小吃4--什錦湯&麵 26小吃5--紅燒麵 28小吃6--酸辣湯麵 30小吃7--素香餃 32小吃8--三色素蒸餃 33蒸餃葉子型包法/香菇筍丁素蒸餃 34胡蘿蔔皮+菠菜皮+墨魚皮+澄粉皮 37小吃9--鍋貼 38小吃11--素臭豆腐 40炸豆腐美味的關鍵 41小吃創業實戰經驗 42小吃12--素滷味 44創意滷包更有意思 45加熱滷味怎麼滷最好吃 46小吃13--素鹹酥雞 48小吃14--素碗粿 50小吃15--素香菇滷肉+素香油豆腐 52健康素食大集合 54素食高湯--炒菜用高湯.熬湯用高湯/蔬菜用素高湯/昆布香菇高湯 57開胃小碟類--天香素鵝 58芝麻拌牛蒡絲 59梅汁苦瓜 60涼拌香齋 61素香鬆 62蔥油香菇/油醋香菇 63涼拌干絲.椿芽拌豆腐 64拌什錦.涼拌蘿蔔皮 65主食類-菜根香炒飯 66清心粥 67蠔油素撈麵 68滴水壽司 69熱炒菜色類--糖醋素排 70粉蒸素肉片 71百花素九孔 72茶香素子排 73老少平安 74紅燒獅子頭 76佛手白菜 77釀豆腐 78薑汁豆皮 79素金華冬瓜球 80火烤五彩鮮蔬 81皇宮猴菇/雙冬扒青江 82年年有餘 83素燴全家福 84紅燒猴頭菇/紅燒烤麩 85金菇玉筍.鮮菇燴豆苗 86三杯素腸/什錦炒餅 87湯品--寶黃菜膽 88甘露果盅 89髮菜羹 90五行蔬菜湯/麻油杏鮑菇湯 91藥燉甲魚 92點心篇--菩提蓮香捲 93全麥養生捲/麻辣豆芽虎皮捲 94歡喜心/香積酥餅 95香酥蘋果旺來派
