本書從「必備的製作材料」、「廚房的基本工具」，到「10套好吃又簡易的西餐製作教學」及書末附錄的「材料店行資訊」，採買到製作，全程教給你；還特別設計「西餐禮儀教學」單元，讓你虛擬體驗正統西餐吃法，讓你學會優雅又不失禮得的西餐進食方法。簡單易做的123步驟示範編排，版面貼心設計，讓你看得懂食譜，也能真正開始在煮西餐，真簡單！
作者˙林明珠
˙2004年，明道管理學院、明新科技大學兼任講師。
˙2003年，取得英國布萊頓大學餐飲管理碩士。
˙2000年，畢業於紐約美國餐飲學校。
˙2001年7月榮獲The National Turkey Federation全美火雞菜單設計比賽第一名。
˙2000年6月榮獲Florida Tomato Committee 全美蕃茄菜單設計比賽第一名。
【第一部份】料理台上的材料及工具準備
˙調味法寶：使用最基本的食材，只要灑上擁有魔力的香料，就算是超級台式材料，在你的小廚房裡，也能變出擁有豐富異國風味的西餐料理，讓迷人的香味瀰漫你的小餐桌！
˙好幫手工具：就像一定要有一把好的麵包刀來切、才能作出形狀口感都一流的三明治一樣，要做一套西餐，也一定要有稱手的工具，料理的時候讓你更輕鬆愉快。不一定要買很專業的昂貴廚具，只要有受熱均勻的鍋、俐落不費力的刀，加上其他的輔助小道具，就能變出一桌子的西餐料理來！
˙醬汁與高湯熬煮：在西餐烹調中，醬汁不但在一盤餐食中佔有相當重要的地位，而且也是最易顯示出一個廚師廚藝的小地方。一般可區分為冷醬汁、熱醬汁，再區分為以各式不同醬汁為底、所變化出來的醬汁。而西餐製作中，高湯是一項非常基本的必需品。而高湯的種類也是相當多元，通常在一種基本的高湯中就可以變化成各式不同的湯，
【第二部份】餐桌禮儀
從餐桌擺設與餐具使用的示範與教學，到各種虛擬狀況下、西餐禮儀中正確的做法，都一一示範解說。分為「入坐時，你可以……」「中途離席時，你可以……」「表示餐盤可以收走時，你可以……」「用完餐，要離開時，你可以……」「這樣做，會顯得很有禮貌……」
【第三部份】10套好吃簡易的西餐料理
˙迷迭香金烤雞餐：藍紋乳酪沙拉、蔬菜奶油濃湯、烤雞、巧克力瑞士卷
˙義式青醬干貝麵套餐：香酥義式米餅、蔬菜薏仁湯、青醬奶油干貝麵、新鮮草莓起酥塔
˙森林沙朗牛排套餐：燻鮭魚乳酪塔、奶油南瓜濃湯、森林沙朗牛排、香蕉蛋糕
˙夏風義式奇異羊小排：義式脆墨魚圈附塔塔醬、洋蔥湯、香煎羊排附奇異果薄荷醬、紅酒煮西洋梨
˙超健康派清爽海鮮飯套餐：蕃茄乳酪沙拉、小黃瓜優格冷湯、烤海鮮飯、火燄香蕉冰淇淋
˙蜜汁香草豬排套餐：蘆筍沙拉、起酥海鮮濃湯、烤蜜汁香草豬排、乳酪蛋糕附巧克力醬
˙禪風精緻紅酒燴牛小排餐：義式海鮮沙拉、青花菜奶油濃湯、紅酒燴牛小排、焦糖泡芙
˙溫暖香酥檸檬鮭魚套餐：季節青蔬沙拉附千島醬、奶油蘑菇濃湯、酥片鮭魚附檸檬調味奶油、熱蘋果派附香草冰淇淋
˙午后暖風彩色香煎雞胸套餐：暖菇沙拉、海鮮清湯、香煎雞胸附彩椒奶油醬、烤小西餅附紅茶
˙異國風烤紙包鱸魚餐：香蒜西洋綠沙拉、甜椒茄汁湯、烤紙包鱸魚、烤麵包布丁
【第四部份】附錄－全省材料店資訊
本書示範麵包所用的食材，在一般超市及市場即可取得；但材料店依然是烘培最得力的助手，舉凡是粉類材料、刀杯秤等工具，材料店幾乎都有。此單元即列出全省材料店資訊，供你參考。
