認識膽固醇 4
認識食物纖維 5
本書的使用方法 6
食品的膽固醇指南 9
蛋類.肉類 11
魚類 29
油脂.乳製品.豆漿 51
點心 65
食品的食物纖維指南 71
蔬菜.薯類.海藻類.菇類.水果 73
穀物 97
種子.豆類 107
點心.飲料 117
外食的膽固醇.食物纖維指南 125
麵食 126
蓋飯.飯食 132
套餐 140
居酒屋 143
速食 146
便利商店便當 149
索引 152
食品膽固醇.纖維素一覽表協力廠商 156
外食的膽固醇.食物纖維指南 料理&營養成分一覽表 157