5心級艾偉美食

定價：~~280~~ 元

NT $ 70 ~ 252

作者：艾偉
出版社：大境
出版日期：1999-08-15
語言：繁體中文
ISBN10：9579781915
ISBN13：9789579781916
裝訂：平裝 / 128頁 / 18.5 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

　　所謂的「5心級」美食，其實就是艾偉在做菜時的心情----「簡單‧健康‧美味‧愛家‧愛自己」。自己動手做不但可以依喜好做出百分之百對味的料理，使用好材料、沒有添加物，符合健康的觀念，更好的是可以全家一起享受愉快的一餐。平常艾偉不軋戲的時候，一週至少會下一次廚，讓老婆、女兒嚐嚐爸爸的味道，這樣的生活情趣只有自己動手做「5心級」美食材辦得到！

　　許多人會因為不熟悉，認為西式的料理很困難，事實上西式料理比中菜容易多了，這本「5心級艾偉美食」都是非常簡單易做的菜，也是我個人非常喜愛的美味，器具是一般朋友廚房裡常用的，而購買材料的店家，大境文化也在附送的小別冊中，為你設想周到的做了收集、並整理出公車路線，希望你也能和艾偉一樣，從中得到簡單‧健康‧美味‧愛家‧愛自己的「5心級」享受，和無窮的生活樂趣！

「簡單、健康、美味、愛家、愛自己」就是我的5心級美食 2
艾偉做得到您也可以試試看 4
【奶油】Butter 8
- 蒜味奶油Garlic Butter 9
- 匈牙利紅椒奶油Paprika Butter 9
- 蔥夷奶油Chives Butter 9
- 鬱金香奶油Turmeric Butter 10
- 黑胡椒奶油 Pepper Butter 10
- 魚是魚奶油Anchovy Butter 10
- 松子奶油Pink Seed Butter 11
- 核桃奶油 Walnuts Butter 11
- 咖哩奶油 Curry Butter 11
- 義式什錦香料奶油Mixed Herb Butter 12
- 杏仁奶油Almond Butter 12
【開胃菜】Appetizer 14
- 燻鮭魚玫瑰捲Smoked Salmon With Capers 16
- 法式烤田螺Baked Snail With Garlic Butter 18
- 烤生蠔魚子醬 Baked Oyster With Caviar 20
- 蒜香洋田雞 Garlicky Frog Leg And Mushroom 22
- 龍蝦芒果盅Lobster With Mango Cocktail 24
- 咖哩干貝蘋果盅Scallop With Apple Curry Sauce 26
- 蒜味蘑菇Fresh Mushroom With Garlic Taste 28
- 蟹肉蘆筍盤 Crab And Asparagus Plate 30
- 芥末籽香煎干貝Pan-fried Scallop With Mustard 32
- 鵝肝慕司木瓜沙巴揚Goose Liver Mousse With Papaya Sabayon 34
- 芒果鮮蝦盅 Mango And Shrimp With Mayonnaise 36
- 蟹腿甜柚盅 Crab Leg With Grapefruit Cocktail 36
【沙拉】Salad 38
- 義式生牛肉沙拉Sliced Row Beef Italy Style 40
- 蕃茄起司沙拉 Tomato And Cheese Salad 40
- 鮮蝦洋菇沙拉Shrimp And Mushroom Salad 42
- 哈蜜瓜燻鴨胸沙拉Smoked Duck Breast With Honey Melon 44
- 尼斯沙拉Salad Nicoise 46
- 鳳梨鮮蝦沙拉Shrimp And Pineapple Salad 48
- 凱撒沙拉Caesar Salad 50
- 閃光干貝蘆筍沙拉 Scallop And Asparagus Salad 50
- 百合明蝦沙拉Artichoke And Prawn Salad 52
- 主廚沙拉Chief `s Salad 54
【湯】Soups 56
- 干貝菠菜湯Spinach Soup With Scallops 58
- 奶油南瓜湯Pumkin Soup 60
- 海龍王湯Crarfish Bisque 62
- 奶油蘆筍火腿湯Cream Asparagus Soup With Ham 64
- 海鮮巧達湯Seafood Chowder 66
- 意式牛尾湯Ox-Tail Soup 68
- 酥皮野菇湯Baked Wild Mushroom Soup With Puff Pastry 70
- 新鮮蘑菇湯Fresh Mushroom Soup 72
- 意式蕃茄湯 Tomato Soup 74
- 法式洋蔥湯 Onion Soup 76
【主菜】 Main dish 78
- 乳酪焗龍蝦Lobster Thermidor 80
- 香煎柳橙鴨胸Duck Breast With Orange Sauce 82
- 串燒牛肉Beef Skewer With Pepper Sauce 84
- 北海杏仁鱈魚Cod Fish With Almond Sauce 86
- 德式豬腳Roast Pig Knuckle With Sauerkraut 88
- 普羅旺斯羊排Roast Lamb Chop French Style 90
- 布列塔尼起司扇貝Bretonne With Cheese 92
- 進口板魚干貝捲Steamed Dover Sole With Scallops 94
- 法式田螺菲力牛排Fillet Steak With Snail 96
- 彩虹杏仁鱒魚Pan-fried Rainbow Trout With Almond 98
- 鐵扒芥末春雞Grilled Chicken With Mustard Sauce 100
- 櫻桃燴雞胸Chicken Breast With Cherry 102
- 法式鴨肉鵝肝捲Duck Rolled With Goose Liver 104
- 酥皮蘑菇鮭魚Roast Salmon In Puff Pastry 106
- 烤蜜汁豬腩排Barbecued Pork Spare-Rib 108
- 炸明蝦蕃茄沙司Deep-fried Prawns With Tomato Sauce 110
- 金牌炸小牛排Pork Cordon Blue Style 112
- 松菇燴海鱸魚Braised Sea Perch With Morel 114
- 義式犢小牛腿Braise Osso Buco 116
- 肉骨醬汁Basic Brown Sauce Mix 118
- 海鮮醬汁Basic Seafood Sauce Mix 119
【材料&器具】Pantry& Equipment 120

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