甜蜜家庭蛋糕

甜蜜家庭蛋糕
定價：450 元
NT $ 405
  • 作者：芭芭拉．瑪爾
  • 原文作者：Barbara Maher
  • 出版社：躍昇
  • 出版日期：1999-02-15
  • 語言：繁體中文
  • ISBN10：9576305489
  • ISBN13：9789576305481
  • 裝訂：平裝 / 160頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

目錄

  1. 糕點大賞
    • 豪華夾心蛋糕
    • 巧克力蛋糕
    • 起司蛋糕
    • 奶酪派與水果派
    • 蛋白糖霜
    • 水果與堅果蛋糕
    • 糕餅與餅乾
    • 結婚蛋糕
    • 兒童派對蛋糕
  2. 糕點製作重點
    • 基本材料
    • 添加材料
    • 裝飾材料
    • 必備工具與烘焙器具
    • 烤模
    • 烤模的準備工作
    • 一般性的烘焙技巧
    • 基本方法
    • 蛋糕的烘烤與傾出
    • 蛋糕的分層、捲起與儲存
    • 製作麵皮
  3. 食譜
    • 奶油蛋糕
    • 海綿蛋糕
    • 豪華夾心蛋糕
    • 巧克力蛋糕
    • 鮮果蛋糕
    • 奶酪派與水果派
    • 水果蛋糕與香料蛋糕
    • 堅果蛋糕與種籽蛋糕
    • 起司蛋糕
    • 蛋白糖霜
    • 糕餅與餅乾
    • 結婚蛋糕
    • 節慶蛋糕
    • 兒童派對蛋糕
  4. 糖衣　餡料　裝飾
    • 糖衣與其他的完成手法
    • 擠花袋的使用方法
    • 用巧克力做裝飾的方法
    • 蛋糕的裝飾
    • 水果的處理工作
    • 餡料、糖衣與表層霜飾
  • 哪裡出了問題
  • 描板
  • 索引
  • 致謝辭
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