秋刀魚 7月號/2017第16期

港味日本/ Japanese style in Hong Kong

香港灣仔被喻為「小日本」、日本輸出食品量冠軍竟然是香港、自1967年以來，香港最熱銷的泡麵是日清出產的「出前一丁」，幾乎所有香港人都曾經吃過，甚至成為港味代表之一；80年代的香港人跨年盛事是跟著《NHK紅白歌合大賽》守在電視機前看譚詠麟登臺；90年則愛看《長假》、聽安室奈美惠、追最新一集《灌籃高手》漫畫、搶購裏原宿潮流品牌。多年過去，港島內的日本流行轉為深度文化的象徵，走向更極致的旅遊體驗，2016年赴日觀光第四名的香港，平均每5個港人就去過1次日本。

然而在五光十色的國際之城裡，香港的商業版圖、亞洲樞紐角色，加上金融自由的環境，吸引日本人選擇香港經營事業。這回《秋刀魚》帶著挖掘香港中的日本風景之決心，拜訪全家定居香港的日本皮鞋職人、落地生根的日本作家，和服務過許多香港巨星的日籍造型師。同一時間藉由長期關注日本的香港意見領袖健吾，深入剖析港日文化；走訪香港70年來專營日本雜誌、書籍的「智源書店」；和引進日本生活風格品牌進入香港的選品店「HOW」，暢聊日本文化對香港設計的影響。

現在，就一邊聽著滿島光在香港怪獸大廈前搔首弄姿的迷幻歌曲《迷宮》，一邊探訪日本人心中最想去的香港私密景點，在港島光景裡的感受片刻的日式情懷。

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於是，我們在香港找到了不一樣的日本。

　歐洲小鎮裡的拉麵店賣著日本啤酒、奧地利樂團用日製長笛吹出美妙樂章、美國少年狂愛日本漫畫的熱血劇情，更別忘了總是穿著黑色三宅一生毛衣的賈柏斯，他甚至多次造訪日本福井的永平寺體驗屬於日本寂靜的禪修生活。屬於世界眼中的日本，彷彿和受到歷史背景影響的臺灣不同，當我們習慣著街頭上的日文字招牌、長輩間臺語對話裡交雜日文，或是又有某家新開幕的咖啡廳改造了日式老屋而大受歡迎的同時，在臺灣聽日本音樂、看日劇、聊日本設計，臺式眼光中的「日本」成了理所當然的存在，但抽掉曾經和日本高度密切的50年歷史，臺日間的關係又會是如何呈現？於是，以「臺灣視角」為出發的我們，決定跳脫熟悉日本的臺灣，打破文化框架的既定思維，試想其他國家心中的日本是否一樣？
　這天午後，我們和來自香港的朋友聊著童年往事，不小心發現了大家的回憶竟然是《灌籃高手》和安室奈美惠，提起《長假》更是滔滔不絕，說著當年的男生都想要木村拓哉的髮型、或買一件APE的T-shirt。90年代的日本可說是叱吒亞洲，偶像派大舉進軍，動漫文化席捲70、80後出生的世界觀，連載中的當紅漫畫，自日本發售、臺灣漫畫社翻譯繁體中文出版，再由香港書店以最快的速度從臺灣進口，這不只是一本日本漫畫單行本，而是牽動著臺、港、日三地出版文化的輝煌時代，更是用一個故事形塑一個世代的共同記憶。
　也許，這就是日本最讓人無法忘懷的理由，用過的日本產品、吃過的日式料理、看過的日本電影，成為流竄在亞洲的基因，更重要的是到了各國與當地文化激盪出新的模樣，產生連日本人都意想不到的容貌。當我們跨出臺灣，文化的更迭就此展開，如果說將日本文化融入自己國家是「二次創作」，那麼帶著這股內化的成長記憶與他國交流後，是否就巧妙地替日本文化進行了「三次創作」。就像是場旅行，我們彼此交換了語言、思想、眼界，新文化將會在某次航班上，或是背包客棧的客廳激起一段漣漪。
　和臺灣只要1個半小時的距離，香港今年正好適逢回歸20週年，香取慎吾離開SMAP後的第一個海外行程是香港迪士尼的綜藝通告，還有個性女星滿島光深夜在香港曼舞的當紅MV，作為《秋刀魚》第一次前進亞洲的首選之地，拜訪了定居香港的日本作家、職人、髮型師，也與香港本地人進行了臺港日本意象的交流，彷彿就像是當年的熱血漫畫，串連起臺港日三地的文化激情。特別感謝本次協助「登港」的香港線上選品店「Unun」，創辦人KaHo與Lauren讓我們看見香港年輕人能以如此堅定的毅力完成推廣優良設計的理想；也謝謝《Monocle》雜誌香港分部的亞洲內容編輯Kurt，一同暢聊著港島視角的亞洲觀點。
　好幾次在香港介紹著：「我們是來自臺灣的日本文化誌《秋刀魚》」都感到無比驕傲，文化的恣意生長，來自於人與人之間的互動，這一刻，我們用日本文化串連起更多亞洲內容，也記錄下不一樣的日本。

◎特輯  港味日本
017 出發香港
020 香港城市裡的日人模樣
022 日本人在香港
自由撰寫人 甲斐美也子
手工訂製皮鞋職人 奧山大
Bellus Salon店主 沼山智宏
034香港人看日本
香港作家 健吾
智源書局店主 王思允
HowDept店主 FUNG LAN
048 日本人心中的港島風景 九龍城寨
日本電影中的香港身影
日本人遊香港景點

◎專欄
09  四十七新聞
81  編輯長拜會中  
83  來一杯抹茶 日本限定的夢幻絕景，水上鳥居五選
84  新鮮放送 dato / 豬大爺
86  SANMA SELECT騎著Vespa來場歷史的旅遊
87  珈琲路上 京都 %Arabica Kyoto
88  自体燃焼 與插畫家Kylie Chan的臺日港插畫雜談 90 推物 設計發浪/銀色快手 93  CHAO’s NIHON LIFE 外冷內熱的港式性格
96 日語觀察研究室
97 寫真家藝廊 佐久間ナオヒト 3/3
 
◎事件
56職人
以手工榻榻米縫製屬於臺灣半世紀的日式生活
60料理物語
人生百味 懂得大人滋味的啤酒魚凍
62 現場直擊
植物概念店The Grey Green中的日本設計
64 人物寫真
渡邊直美

◎地方
68 地元手帖
在上高地裡呼吸自然的純粹
78 祕湯
前往山海 浸泡於日本文化的秘湯巡禮
100 寫真紀實
順遊島根出雲大社、九州太宰府天滿宮

匯集臺日各領域專業人士，集結生活、藝術、設計、歷史、科技等多面向主題，打造全方位日本文化資訊站。每期鎖定一主題，以特輯方式報導，如「知りたい日本100」⼀一百種想認識的日本；京都10個不容錯過的旅店；清酒特輯等。透過訪問專欄撰寫，匯聚不同角度面向的看法，滿足想要到日本旅行的遊客、研究日本文化的學生、欣賞日本藝術的上班族等各族群喜愛日本文化的人士，成為臺日交流的平臺。