一流料理店廚房設計實例集

世界首度公開「廚房」的奧秘

「廚房」集結著每一個廚師的夢想、希望還有喜悅，在這裡每一個廚師都經歷過許多困難，一一跨越了那些障礙，才能呈現出美味的料理。而在這裡有許多的料理設備、機器、道具…等等不可或缺的設備，一流料理店的廚房有別於家庭式的廚房，不需要多餘的裝潢，只需要良好的動線和必要的設備。廚房的設計和料理的美味程度有著密不可分的關係，廚房的裝潢、動線處理的好，發揮其最大機能性，就也能夠將料理的美味呈現出來。另外，廚房的燈光也是很重要的，許多的廚房都採用日光燈，會使整體看起來更加蒼白，跟餐廳內的燈光不同，這也會影響到料理。本冊將介紹法式、義式、日式、中式、甜點的廚房，還有廚房的設計要點等基本知識。