STANDART 第14期

封面: 錯過的樂趣
這本在捷克發行的咖啡期刊連續第二年獲得美國咖啡專業評論網站評選為「年度最佳咖啡雜誌」。這是對STANDART出版四年來，在內容與印刷堅持的肯定，希望讀者珍惜閱讀STADART的樂趣，遠離3C螢幕，關掉周遭的噪音，點燃和人們的對話，就像咖啡幾世紀以來，也是這樣做...。
 
關於咖啡 - 坦尚尼亞
本期咖啡產區介紹非洲的坦尚尼亞，內容從1800年晚期引進阿拉比卡種植到現在國營與小農並存生產、提供40萬家庭的生計與每年美金1.15億的出口金額等，這是熱愛咖啡的你我應該熟悉的現狀與發展，全文從P18開始。另外，去年底全球咖啡業界啟動的Specialty Coffee Transaction Guide精緻咖啡交易指南，如想清楚它的機制，不妨翻閱P30「改變時刻」，了解推動單位把產地出口到烘焙商與零售商訂價透明化的努力，咖啡生產地農民的收益才能獲得真正的保障!
 
茶的栽種歷史
根據聯合國食物與農業組織的統計，全球每天消耗22.5億杯咖啡，但是茶飲料的消耗量則在咖啡之上，每天達60億杯!作者Mike Riley從科學、風土與環境、土壤、氣候、種植高度、茶園分佈，系統性地介紹這個和咖啡不同「種」的植物，進而了解如何在「茶」和「咖啡」之間做比較。至於「做茶」的程序與技術則留待下次說明。
 
2018 WBrC世界咖啡沖煮大賽得主 - Emi Fukahori
她在大學主修觀光，因為喜歡接觸人而投入旅遊業。四年前，從咖啡愛好者轉而專研如何煮出好咖啡，意外得到瑞士咖啡師大賽冠軍，爾後落腳於蘇黎世，和男友共同經營MAME咖啡店。去年在巴西以當地Daterra莊園生產的Laurina咖啡豆，贏得2018年世界咖啡沖煮大賽冠軍。接受訪問中，被問到在瑞士這樣深受義大利式Nespresso影響的咖啡文化，她跟顧客的應對之道為何？她的回答是，「不談咖啡出處，他們反而對精緻咖啡感到興趣而想嘗試新味道...」擁有更多不一樣的見解。
 
咖啡品牌設計原則
丹麥Coffee Collective的Klaus Thomsen表示，「近年來，品牌打造與元素設計在精緻咖啡推廣上，扮演相當重要的角色，就好像人以第一印象來吃東西，好的品牌自然會吸引客人，但品牌不只是設計元素，更是客人與你互動的每一次經驗所創造的價值...」作者Thomas Wensma從色調、簡單、空間、主題句用字數等提綱挈領說明現代咖啡品牌建立的做法與原則。
 
 
咖啡行旅 - 莫斯科
這個從十七世紀開始接觸咖啡的城市，從咖啡用來治療感冒和頭痛、或在大革命前成為官僚精英與貴族的飲料，然後在共產主義制度下式微。1990年代蘇聯湧入西方即溶咖啡。2000年以後隨餐飲業的興起，咖啡相關設備的引進，人們開始arabica與robusta之間做選擇，第一家精選咖啡店終於在2013年開張。了解這段歷史，如果你/妳只有12個小時停留在莫斯科，不妨翻閱P129的推薦地點，體驗莫斯科的美，更可以在本文介紹的八家精選咖啡店中挑一家試試!(P118-119)
 

本刊確信，以精緻的紙張和印刷技術可以傳達出對咖啡的熱愛。Standart意即Stand Art，本刊對咖啡文化的印刷版雜誌是從這個概念所創建。當時的想法是要發揚咖啡的獨特個性與咖啡的人真正的想法在紙面上，去創造一個品質。藉此，想貫徹一種理想，藉由閱讀和論壇把咖啡文化落實在生活當中。這樣才是生活，因為我們的生活被自己的“標準”制式化了，所以我們要推廣「非標準」讓百家爭鳴。