Toda la cultura y la historia del Occidente cristiano estan plasmadas en su cocina. La austeridad y la prohibicion engendran pronto transgresion, y reyes, guerreros, obispos y poblaciones
enteras, desde hace veinte siglos, no han hecho sino desobedecer de manera sistematica las leyes de la templanza para esmerarse en satisfacer unos gustos, deleites y placeres cada vez mas
sofisticados. Con humor y erudicion, Alvaro Cunqueiro vuelca sus vastos conocimientos del arte culinario y tambien sus invenciones: porque el hombre civilizado ha puesto mucha mas imaginacion
en la cocina que, por ejemplo, en el amor o en la guerra.
