\"Es posible que hablar de comida entusiasme a los italianos tanto o incluso m獺s que degustarla. En efecto, poseedores de una de las gastronom穩as m獺s variadas y apetitosas, los italianos se
complacen en ponderar platos, comentar ingredientes y alabar las especialidades regionales: Petrarca ya lamentaba que a sus compatriotas les interesara m獺s la cocina que la literatura. Este
libro es ante todo una festiva y apasionada declaraci籀n de amor a Italia, a sus gentes, su cultura y, sobre todo, a la casi inabarcable variedad de sus cocinas regionales. Concebido como un
imaginario viaje de norte a sur, esta gu穩a gastron籀mica y cultural presenta en cada uno de sus cap穩tulos los productos t穩picos de cada regi籀n y modos de elaboraci籀n: de las soberbias sopas de
pescado a los sublimes risottos, del infinito mundo de la pasta y de los quesos a la magia de los aceites de oliva, las pizzas, los helados o los arom獺ticos caf矇s."
