餐飲空間氛圍營造

餐飲空間氛圍營造
定價:1728
NT $ 1,503
  • 作者:簡名敏
  • 出版社:江蘇科學技術出版社
  • 出版日期:2017-10-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7553756431
  • ISBN13:9787553756431
  • 裝訂:精裝 / 272頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 初版
 

內容簡介

《建築的複雜性和矛盾性》是文丘裡很有影響的一部建築理論著作。作者認為,建築具有不足性。出色的建築作品必然是矛盾和的複雜的,而不是非此即彼的純淨的或簡單的。意義的豐盛勝於簡明,甚至雜亂而有活力勝於明顯的統一。密斯有一句名言“少就是多”,文丘裡卻認為“多並不是少”。

本書要闡明的概念過於複雜,很難用展覽的方式予以表明。本書的論述就像眼前的窗簾一樣徐徐升起,一點一點地、論點一個接一個逐漸顯現出本書論述的整體。願讀者能夠理解作者所要表達的理念,看見窗簾後面的東西!

全書觀點清新、論證有力、並配以精美插圖,值得建築專業的工作者和業餘愛好者閱讀欣賞。

《向拉斯維加斯學習》與羅伯特·文丘裡所著的《建築複雜性與矛盾性》被認為是後現代主義建築思潮的宣言。他認為群眾不懂現代主義建築語言,群眾喜歡的建築往往形式平凡、活潑、裝飾性強,又具有隱喻性。他認為賭城拉斯維加斯的面貌,包括狹窄的街道、霓虹燈、廣告版、快餐館等商標式的造型,正好反映了群眾的喜好,因此他在《向拉斯維加斯學習》一書中呼籲建築師要同群眾對話,接受群眾的興趣和價值觀,向拉斯維加斯學習。
 
本書從平民建築觀點角度為建築師們提供了新的思維角度和視野,是一本值得閱讀、珍藏的佳作,可供建築師,各院校建築相關專業師生參考。
 

作者介紹

簡名敏,先後畢業於美國芝加哥花藝學院及日本京都六角堂池坊學院,並取得正式教授學位。1994年取得法國C.I.F.A.F環境景觀碩士學位。1996年移居上海,專注於室內空間陳設與軟裝設計工作。2011年開啟先河出版我國靠前本軟裝設計工具書《軟裝設計師手冊》,2013年出版中英文雙版《軟裝設計禮儀》,兩書均在業界引起強烈反響。
 

目錄

第一章 中式餐飲
(一)中國飲食文化
(二)中式餐飲的特點
(三)中式餐飲空間氛圍的營造手法
(四)案例解析
第二章 泰式餐飲
(一)泰國飲食文化
(二)泰式餐飲的特點
(三)泰式餐飲空間氛圍的營造手法
(四)案例解析
第三章 日式餐飲
(一)日本飲食文化
(二)日式餐飲的特點
(三)日式餐飲空間氛圍的營造手法
(四)案例解析
第四章 法式餐飲
(一)法國飲食文化
(二)法式餐飲的特點
(三)法式餐飲空間氛圍的營造手法
(四)案例解析
第五章 英式餐飲
(一)英國飲食文化
(二)英式餐飲的特點
(三)英式餐飲空間氛圍的營造手法
(四)案例解析
第六章 美式餐飲
(一)美國飲食文化
(二)美式餐飲的特點
(三)美式餐飲空間氛圍的營造手法
(四)案例解析
第七章 意式餐飲
(一)義大利飲食文化
(二)意式餐飲的特點
(三)意式餐飲空間氛圍的營造手法
(四)案例解析
第八章 西班牙餐飲
(一)西班牙飲食文化
(二)西班牙餐飲的特點
(三)西班牙餐飲空間氛圍的營造手法
(四)案例解析
第九章 家庭菜系DIY
(一)菜肴製作
(二)花藝裝飾
(三)主題餐桌佈置
(四)兒童餐桌佈置
(五)小禮物製作
(六)工作日的西式便捷晚餐
附錄A 餐巾折花
附錄B 香料的保存和使用方法
附錄C 自助餐文化
附錄D 香料集合表
附錄E 風情餐桌的佈置
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