我的翻糖藝術
定價：240 元
NT $ 209
- 作者：新東方烹飪教育組/編
- 出版社：中國人民大學出版社
- 出版日期：2017-10-01
- 語言：簡體中文
- ISBN10：7300249914
- ISBN13：9787300249919
- 裝訂：151頁 / 普通級 / 1-1
翻糖裝飾是當今世烘焙業非常流行和潮流的食品裝飾方法，主要應用於翻糖蛋糕和翻糖餅干，由新東方烹飪教育組組編的《我的翻糖藝術/西點師成長必修課程系列》以糖花制作工藝為主，介紹其特殊的工藝、完美的成形，手把手教讀者制作許多外形生動逼真的花卉品種，做出美妙絕倫的翻糖花。本書圖文並茂，操作步驟簡潔明了，並配有相關操作視頻，讀者可輕松學會翻糖的制作技能和要領。
新東方烹飪教育成立於1988年，秉承「匯集天下名菜，培養廚師精英」的辦學傳統，致力培養專業烹調師、技師和烹飪管理人才，已在全國各地設有分校，受到各界好評。本書主編 王年科和楊敬，分別為新華教育集團董事和高級教師。
