拉花咖啡(1)

拉花咖啡(1)
定價:197
NT $ 171
  • 作者:都基成(主編)
  • 出版社:譯林出版社
  • 出版日期:2017-08-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7544769518
  • ISBN13:9787544769518
  • 裝訂:173頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

《拉花咖啡》拉花咖啡不僅是一杯美味的咖啡,更是一件漂亮的藝術品。對於喜愛咖啡的人來說,拉花咖啡意味着更高層次的視覺、味覺享受。想要制作出好看的拉花,除了需要上好的意式濃縮咖啡、綿密的奶泡、順手的拉花環之外,決定成敗的關鍵是咖啡師的手感和功力,所以,制作拉花咖啡必須具備扎實的基本功。本書采用完整圖解的形式,為讀者全面詳細解讀拉花的基礎制作技巧,帶你快速找到入門的捷徑。

都基成,高級咖啡師、高級培訓師、國家高級職業經理人。
多年來一直在國內從事咖啡師、調酒師培訓教學和實踐工作。自1999年以來,曾在多家集團公司擔任顧問和總監等職務。立志於飲品研究及中西飲品文化交流與融匯,傾心於餐飲連鎖業的發展,長年在意大利、澳大利亞、斯里蘭卡和東南亞地區等地深造,並創建了獨特的飲品調配理論。

 

目錄

Chapter1你不可不知的咖啡常識
咖啡的傳播旅程
咖啡的種類
制作咖啡的工具
咖啡豆的研磨技巧
奶泡、奶油、巧克力醬的制作
拉花的技巧
Chapter2拉花咖啡人物篇
櫻桃爺爺
迷路的小孩
摩登女郎
清純少女
縣太爺
稻草人
沉睡的女郎
頑皮的笑臉
小雪人
嘟嘴的女孩
Chapter3拉花咖啡動物篇
獅子
火鳳凰
鳳凰鳥
喜羊羊
金雞破曉
和平之鴿
孔雀開屏
蝙蝠俠
鴕鳥
丹頂鶴
憤怒的小鳥
富貴鳥
可愛熊
憨厚的浣熊
迷茫的小兔子
可愛的小兔
瓢蟲
青蛙王子
鳳尾魚
自由魚
可愛的小白鼠
迷路的貓頭鷹
可愛的小豬
快樂的小豬
俏皮小狗
可愛的小狗
小野貓
小狐狸
化蝶
可愛的海馬
功夫熊貓
可愛的貓
肥蝸牛
小蝸牛
大嘴猴
歡樂的小魚
浮游的小魚
鯉魚跳龍門
招財貓
蝴蝶飛舞
米妮
鳳舞九天
大白鯊
松獅犬
歡喜豬
笨重的企鵝
小鴨
海螺
可愛的金毛犬
逗笑的貓臉
可愛的長頸鹿
毛毛熊
相戀的烏
報喜鳥
采蜜的蜂烏
小鴨子
Chapter4拉花咖啡風景篇
春雨綿綿
小仙桃
美麗的可可樹
夏威夷海灘
山水畫
小櫻桃
葫蘆
小盆景
楓葉韻律
雨后的蘑菇
浪漫秋葉
俄羅斯風情
雪花飛舞
心花怒放
清芬的穗花
浪漫夜空
太陽神
美麗心情
櫻花
幸福
美麗的蒙古包
香草小屋
倫敦煙雨
聖保羅
荷蘭風車
聖彼得堡
教堂
香榭麗舍大街
加勒比海
巴黎春天
熱氣球
老爺車
下雪的季節
聖誕樹
醉翁亭
草莓
願望樹
蘋果樹
睡蓮
雨過天晴
清涼一夏
珊瑚枝
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