全民健康安全知識叢書：農村食品安全知識讀本

第一章農產品質量安全
農產品與農產品質量安全
什麼是農產品的保質期？
什麼是無公害農產品？
什麼是農產品質量安全？
什麼是農產品質量安全標准？
生產者可以申請使用哪些相應的農產品質量標志？
無公害農產品、綠色食品與有機食品有什麼區別？
有機食品與其他食品的區別主要有哪些？
A級綠色食品與AA級綠色食品有什麼不同？
綠色食品標志的含義是什麼？
綠色食品標志使用期限是多久？
農藥、獸藥、漁藥的使用與安全
什麼是農業投入品？
什麼是農業投入品監督抽檢？
什麼是農藥經營處方制度？
什麼是生物農藥？
農藥殘留有哪些危害？
食品是如何被農藥污染的？
什麼是農藥的安全間隔期？
國家明令禁止使用的農藥有哪些？
在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農藥有哪些？
如何減少蔬菜里的農藥殘留？
如何減少谷物被霉菌毒素污染？
養殖戶如何合理使用獸藥？
如何儲存獸藥？
如何識別假劣獸藥？
什麼是獸藥殘留？
什麼是獸藥休藥期？
為什麼有些漁藥被禁用？
禁用漁藥、限用漁藥有哪些？
哪些水產品不得銷售？
發現水產品存在安全隱患怎麼辦？
第二章食品的安全儲存知識
家庭儲存食品的安全常識
如何正確貯存大米？
如何正確貯存食鹽？
為什麼生熟食品要分開儲存？
能用舊報紙包裹食物存放嗎？
用白紙包食物安全嗎？
能用塑料袋包裹果蔬放入冰箱嗎？
如何正確儲存生活中常見的幾類食物？
蔬菜都要放進冰箱才可保存嗎？
蜂蜜怎麼存放？
糧食生產與儲存的安全常識
如何實現科學儲糧？
儲糧常見病蟲害有哪些？
防治儲糧病蟲有什麼小竅門？
如何科學晾曬儲藏小麥？
如何科學晾曬儲藏水稻？
為什麼儲藏的玉米容易發熱霉變？
為什麼不能在柏油馬路上曬糧？
為什麼新收獲的糧食放着會「出汗」？
如何防止糧堆結露？
第三章食品的鑒別與選購
肉禽及水產品的鑒別與選購
如何辨別偽劣食品？
市場上常見的肉類有哪幾種？
如何選購肉類食品？
怎樣安全選購腌制肉？
如何辨別注水肉？
如何鑒別含有「瘦肉精」的豬肉？
哪些水產品不宜食用？
您會買優質活魚嗎？
如何辨別被毒死的魚？
如何辨別被污染的魚？
通過體表和魚鰓能辨別出病魚嗎？
魚體堅硬、鱗片灰暗的魚是被甲醛浸泡過了嗎？
怎樣選購禽類及其產品？
怎樣鑒別禽蛋的新鮮度？
蔬菜類食品的鑒別與選購
選購什麼樣的蔬菜才安全？
激素催熟的蔬菜長什麼樣？
如何辨出催熟西紅柿？
春筍，您選對了嗎？
五招教您選對蘑菇
表皮發黑或有異味的蓮藕能買嗎？
如何選購紅薯？
如何挑選土豆？
為什麼有的黃瓜瓜頂長小瘤？
如何鑒別用化肥浸泡的豆芽？
水果的鑒別與選購
如何選購和食用水果？
如何一眼識破「激素草莓」「打蠟蘋果」？
如何辨別染色橙？
四招識別水果新鮮度
零食類的鑒別與選購
摸起來滑膩的瓜子能買嗎？
表面光亮、口味極甜的板栗一定好嗎？
雪白的開心果能買嗎？
為什麼不能買陳花生？
如何選購核桃？
調味品的鑒別與選購
怎樣鑒別植物油的質量？
如何辨別「地溝油」？
怎樣巧識香油是否摻假？
怎樣選購調味品？
如何識別染色花椒？
米面的鑒別與選購
怎樣鑒別大米的新、陳、優、劣？
如何鑒別偽劣黑米？
如何選購面粉？
其他類食品的鑒別與選購
怎樣選購優質豆制品？
如何「五看一聞」購買白酒？
如何識別摻假蜂蜜？
怎樣選擇牛乳制品？
什麼樣的菊花茶可以放心喝？
……
第四章不可不知的食品添加劑
第五章謹防食物中毒
第六章食品安全問題