瓶子里的四季
瓶子里的四季
春夏秋冬，一年12個月的傾情制作。如何健康地吃到一年四季的時令食材，如何保留當季食材的美味和營養？作者用自己20年的料理經驗，告訴讀者用瓶子自制美食的訣竅。果醬、腌茶、發酵液、酒、食醋、醬料、天然調味料、酸黃瓜、醬菜、低鹽泡菜、魚醬……本書收錄的99個食譜，做法簡單易懂，相關說明詳細，均采用大家容易購買的應季食材。作者根據食材所需的貯藏時間調節糖、鹽、醬油等配料的用量，使食品更加健康。全書采用彩色印刷，每個制作步驟都配有精美圖片，使讀者對制作過程的了解更加清晰明了，不再需要擔心因為制作失敗而浪費食材。
本書分為四個章節，分別陳述了以下瓶中料理的制作方法：
（1）第一章：低糖，飽含鮮嫩果肉的果醬、罐頭、腌茶
（2）第二章：利用多種輔料和香辛料提味的酸菜、醬菜、腌菜、低鹽泡菜、生腌海鮮、醬腌海鮮
（3）第三章：越等待，越美味的發酵液、果汁、醋、酒
（4）第四章：不亞於市場上售賣的醬汁、糖漿、調味料
除了上述四個章節所包含的食譜，本書還為讀者細致考慮，介紹了制作瓶中料理所需要的基本食材、基本工具，以及每種食材味道最鮮美的時間段。在第四章末尾，作者額外提供了四種食譜，以做好的果醬、發酵液、醋和做果醬剩余的果肉為原料，教讀者做出美味的菜品。本書記載的所有食譜，全部經過菜單開發及專業烹飪書出版社「Recipe Factory」的驗證團隊驗證。
方玲雅，畢業於美國新澤西州Fairleigh
Dickinson大學的專業料理藝術專業。她擁有20年的烹飪研究經驗，並與韓國EBS頻道的「揭秘ZUI佳料理」節目合作。她延續母親的傳統料理方式，利用儲物瓶，制作出代表家庭關愛的食物。一年之中每個季度、每個月的時令食材，都有他們獨特的風味與營養，方玲雅熟諳「存味」之道，她科學地使用配料，使當季食材的美味和營養得以延續更長時間。《瓶子里的四季》之外，她的同類料理書籍在韓國也有着不錯的評價與銷量。
