實用醫學營養手冊

第一篇 醫學營養學基礎
第一章 能量(1)
第二章 營養素(5)
第一節 蛋白質(5)
第二節 脂肪(16)
第三節 糖類(21)
第四節 維生素(29)
第五節 礦物質(51)
第六節 膳食纖維(64)
第三章 膳食營養素參考攝入量(69)
第四章 中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔(76)
第一節 中國居民膳食指南(76)
第二節 中國居民平衡膳食寶塔(90)

第二篇 營養風險篩查與營養評價
第五章 營養風險篩查(96)
第一節 營養風險篩查(96)
第二節 主觀全面營養評估法(100)
第三節 微型營養評定(101)
第六章 營養評定(104)

第三篇 疾病的營養治療
第七章 內分泌代謝疾病的營養治療(123)
第一節 糖尿病(123)
第二節 肥胖症(126)
第三節 甲狀腺功能亢進症(128)
第四節 甲狀腺功能減退症(130)
第五節 痛風及高尿酸血症(131)
第六節 高脂蛋白血症(133)
第七節 骨質疏松症(136)
第八章 泌尿系統疾病的營養治療(139)
第一節 急性腎小球腎炎(139)
第二節 慢性腎小球腎炎(140)
第三節 腎病綜合征(142)
第四節 慢性腎盂腎炎(144)
第五節 急性腎衰竭(146)
第六節 慢性腎衰竭(148)
第七節 腹膜透析(151)
第八節 血液透析(153)
第九節 腎移植(156)
第九章 消化系統疾病的營養治療(159)
第一節 胃食管反流病(159)
第二節 上消化道出血(160)
第三節 下消化道出血(163)
第四節 急性胃炎(165)
第五節 慢性胃炎(166)
第六節 消化性潰瘍(168)
第七節 功能性消化不良(170)
第八節 潰瘍性結腸炎(171)
第九節 克羅恩病(173)
第十節 腸易激綜合征(177)
第十一節 短腸綜合征(179)
第十二節 腸瘺(182)
第十三節 慢性腹瀉(184)
第十四節 乳糖不耐受症(186)
第十五節 乳糜瀉(188)
第十六節 功能性便秘(190)
第十七節 肝硬化(191)
第十八節 肝性腦病(196)
第十九節 急性膽囊炎(199)
第二十節 急性胰腺炎(200)
第二十一節 慢性胰腺炎(204)
第二十二節 有機磷農藥中毒(207)
第十章 呼吸系統疾病的營養治療(209)
第一節 急性上呼吸道感染(209)
第二節 慢性阻塞性肺疾病(210)
第三節 支氣管哮喘(213)
第四節 呼吸衰竭(214)
第五節 結核性胸膜炎(216)
第六節 肺源性心臟病(218)
第七節 肺動脈栓塞症(219)
第十一章 循環系統疾病的營養治療(222)
第一節 高血壓病(222)
第二節 冠狀動脈粥樣硬化性心臟病(224)
第三節 感染性心內膜炎(226)
第四節 病毒性心肌炎(228)
第五節 急性心力衰竭(230)
第六節 慢性心力衰竭(232)
第十二章 血液系統疾病的營養治療(235)
第一節 缺鐵性貧血(235)
第二節 巨幼紅細胞性貧血(237)
第三節 再生障礙性貧血(239)
第四節 溶血性貧血(241)
第五節 白血病(243)
第六節 過敏性紫癜(246)
第七節 脾功能亢進(248)
第十三章 神經系統疾病的營養治療(250)
第一節 腦血管疾病(250)
第二節 中樞神經系統感染性疾病(252)
第三節 癲癇(253)
第四節 帕金森病(256)
第五節 肝豆狀核變性(257)
第六節 急性脊髓炎(259)
第七節 偏頭痛(261)
第八節 重症肌無力(263)
第九節 周期性癱瘓(264)
第十四章 傳染系統疾病的營養治療(267)
第一節 病毒性肝炎(267)
第二節 流行性腮腺炎(269)
第三節 麻疹(271)
第四節 風疹(272)
第五節 水痘(274)
第六節 傷寒(275)
第七節 細菌性痢疾(278)
第八節 敗血症(279)
第九節 阿米巴痢疾(281)
第十節 肺結核(283)
第十五章 腫瘤系統疾病的營養治療(286)
第一節 原發性支氣管肺癌(286)
第二節 食管癌(288)
第三節 胃癌(289)
第四節 大腸癌(292)
第五節 原發性肝癌(294)
第六節 胰腺癌(295)
第十六章 圍手術期疾病的營養治療(298)
第一節 圍手術期營養治療(298)
第二節 腸內營養(300)
第三節 腸外營養(302)
第四節 胃大部切除術(304)
第五節 小腸切除術(306)
第六節 回腸造口術(308)
第七節 結腸造口術(309)
第八節 肝移植(309)
第十七章 營養缺乏病的營養治療(312)
第一節 蛋白質與能量營養不良(317)
第二節 早產兒的營養(319)
第三節 嬰幼兒營養不良(324)
第四節 佝僂病(328)
第五節 壞血病(331)
第六節 腳氣病(334)
第七節 癩皮病(336)
第八節 克山病(337)
第九節 碘缺乏病(339)
第十節 鋅缺乏病(341)

第四篇 腸內營養與腸外營養
第十八章 腸內營養(345)
第一節 腸內營養適應證、禁忌證(345)
第二節 腸內營養實施路徑(348)
第三節 腸內營養的並發症及其防治(351)
第四節 腸內營養的監測(352)
第五節 腸內營養制劑(354)
第十九章 腸外營養(357)
第一節 腸外營養的適應證和禁忌證(357)
第二節 腸外營養實施路徑(358)
第三節 腸外營養的並發症及其防治(361)
第四節 腸外營養的監測(364)
第五節 腸外營養指南(365)

第五篇 臨床營養管理與持續改進
第二十章 臨床營養科建設及操作指南(373)
第一節 臨床營養科建設與管理指南(373)
第二節 腸內營養配制操作指南(380)
第二十一章 臨床營養管理(388)
第一節 臨床營養科工作制度(388)
第二節 各類人員的崗位職責(400)
第三節 臨床營養科業務流程(406)
第四節 營養科質量環境目標及實施措施(418)
第五節 營養治療安全防范及措施(421)
第二十二章 醫院膳食種類(422)
第二十三章 治療膳食的制定及實施(443)
第二十四章 臨床營養質量持續改進(456)
第一節 臨床營養質控要求(456)
第二節 醫療質量管理(462)
第三節 臨床營養支持小組工作方案(467)
第四節 臨床營養質量管理工具(470)

附錄(475)
附錄A 臨床檢驗參考值(475)
附錄B 食物交換份表(483)
附錄C 血糖生成指數(GI)表(487)
參考文獻(489)

隨着醫學科學的飛速發展，臨床上新理論、新技術和新方法不斷出現，醫學營養學也得到了快速發展，營養治療作為一種科學治療手段，在臨床上得到廣泛應用。

本書着重對臨床常見疾病的營養防治進行詳細闡述，內容涵蓋了臨床營養領域的最新信息和進展，包括醫學營養學基礎、營養風險篩查與營養評價、疾病的營養治療、腸內腸外營養、臨床營養管理與持續改進等。本書編寫過程中始終貫徹從內容到形式「准確、新穎、便捷」。在具體編寫中，編者們結合醫學臨床實踐，強調科學性、實用性和可操作性的統一，編排上力求新穎、概念表達清晰、結構完整、層次分明、重點突破，並重視內容的廣度和深度，便於查閱。

本書適合廣大營養醫師、營養師、住院培訓醫生、臨床實習醫生、全科醫生、護理人員在臨床實踐中參考使用。由於編者水平有限，難免有疏漏和不妥之處，歡迎廣大同仁和朋友批評指正，我們誠懇接受，以便再版時更正。