吃的科學

科學是一種知識作料，它能給我們日常接觸的東西增加深度和趣味性，當然也包括食物。理解我們的食物——它來自何方、由何組成、烹制時會發生什麼等等，所有這些相關經驗組成了美食學，美食學充實了我們的大腦，並使我們享受烹飪和食物的樂趣。羅伯特‧沃克編著的《吃的科學》既討論天然食物，又討論人工制品，包括它們來自哪里、用什麼做的、消費者在實際使用時可能會產生的後果。《吃的科學》涵蓋了200多個與食物及烹飪相關的問題和答案。對廣為流傳的謬見以及偏見，作者給予機智而科學的糾正，使大眾能正確選擇食物和烹飪方式，從而吃得更科學、更健康！