貝太廚房︰舌尖上的川菜
定價：197 元
NT $ 171
- 作者：貝太廚房工作室
- 出版社：中國大百科全書出版社
- 出版日期：2012-09-01
- 語言：簡體中文
- ISBN10：7500090137
- ISBN13：9787500090137
- 裝訂：平裝 / 208頁 / 普通級 / 1-1
川菜，可以說是四大菜系中影響最大的一個。說到川菜的品格，就離不開那秀美的山川取之不盡的豐富食材，以及由此而孕育出川人那閑適、樂天的個性。川菜的七滋八味，就來源于富有創意地運用各種食材的搭配，進行精巧的加工。辣椒從南美的傳入，的確影響了川菜，但川菜，不是只有辣而已。
一本書想要概括川菜是不可能的，貝太廚房從難忘經典、溫馨家饌、鄉野土趣以及街頭巷尾這四個角度出發，尊重傳統，珍惜本味，真實再現了活生生的川菜，讓大家如同親臨體驗這說不盡道不完的巴山蜀水。
