蔡瀾食單︰中國卷.2

很多人問我︰“你什麼時候開始對飲食發生興趣？何時成為食家？”基本上，我是一個好奇心極重的人，不但對飲食，對任何知識我都想追求。小時就愛到廚房看母親和奶媽燒菜，把生的東西變成熟的，是多麼美好的一件事！
老實說，我並不會吃。我只懂得比較。覺得在住宅附近吃一碗平凡的雲吞面，不如加點努力，走到遠方，吃一碗更好的。

成為所謂的食家，純粹出于偶然。有一年父母由新加坡來香港，我帶老人家去飲茶，但座位要等個半天，侍者的服務態度也差到極點，這促使我在報紙上的專欄多寫一些關于食物的文字，寫得多，寫到編輯們以為我真的會吃，就叫我在雜志上寫餐廳的評論。

蔡瀾先生，著名作家。身份多重，也是美食家、旅游家、電影人。