基于社會責任的食品企業危機管理

改革開放三十余年來，伴隨著中國現代化進程的提速和消費的升級，中國食品產業高速發展，食品產業的GDP已佔我國GDP總產值的15%左右。然而，中國食品產業在快速發展的過程中，丑聞和危機也不斷出現，食品安全問題頻發。舉全國之力進行的“三聚氰胺圍剿戰役”居然在僅僅一年之後就“死灰復燃”。這些事件給社會造成非常惡劣影響的同時，也給企業和行業帶來了滅頂之災，“三聚氰胺”事件不僅導致三鹿集團破產，更引發了整個乳品業的信任危機，這在中國乳品業的歷史上是史無前例的。

食品行業是與人民的生活息息相關的行業，食品安全問題涉及面廣，涉及的國家和地區眾多。食品行業也是道德度很高的行業，社會對其的關注度往往比其他行業要高。近年來相繼發生“蘇丹紅”、“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”等事件，這些食品安全事件足以表明，食品企業誠信的缺失、道德的滑坡已經到了非常嚴重的地步。2004年中國十大企業社會責任案例中，涉及食品行業的案例就有兩個，即“阜陽奶粉事件”和“太子奶事件”；由《中國企業報》評出的“07/08跨國公司十大社會責任缺失案例”中，涉及食品行業的就有三家，分別為嘉士伯、星巴克等跨國公司。

一些食品企業為了賺錢不擇手段，漠視公眾利益，導致企業社會責任嚴重缺失，而企業社會責任的缺失可能導致食品企業的公關危機甚至是食品行業的危機。食品企業一旦在社會責任方面出現問題，引起的社會關注度高，影響深遠，其後果是企業和社會要付出很高代價。企業雖可能一時增加利潤，但對大眾和社會造成的損害卻是巨大的，最終企業也會自食其果，受到社會的唾棄。

近期的“雙匯事件”表明企業社會責任的邊界早巳從過去的單個企業，延伸到了食品全產業鏈的各個環節，企業社會責任不僅包括企業自身的責任，還包括供應商或原材料采購過程中的責任。對食品行業來說，企業社會責任的缺失極易導致壘產業鏈成員一損俱損的現象。

有關企業危機管理方面的研究已成為企業管理理論研究的重要領域，但在國內，從企業社會責任角度研究企業危機管理問題，還不多見。鑒于此，本書以食品企業為例，研究經濟全球化條件下，企業社會責任對食品企業危機管理表現以及對企業危機管理績效的影響，基于利益相關者理論、企業戰略管理理論、組織管理理論、企業危機管理理論等理論分析，根據情景 表現 績效（context-behavior-performance）的研究範式，構造企業社會責任、危機管理表現與績效的對應模型，探索企業社會責任影響食品企業危機管理表現和危機管理績效的對應理論及模型，並進一步通過實證分析，對企業社會責任影響企業危機管理表現的動因和影響危機管理績效的關系進行了堅實的研究，得出了具有說服力的結論。書中還提出了中國食品企業提升應對危機能力的措施及其實現途徑和策略。