醫學營養學基礎

第一章 緒論
一、醫學營養學的定義
二、醫學營養學的內容和範圍
三、醫學營養學的起源和發展歷史
四、醫學營養學的研究現狀和發展趨勢
思考
參考文獻
第二章營養學基礎
第一節 水
一、概述
二、水的生理功能
三、水的平衡
四、飲水與疾病的關系
第二節 碳水化合物
一、概述
二、碳水化合物的分類
三、碳水化合物的生理功能
四、碳水化合物的需求與疾病的關系
第三節 蛋白質
一、概述
二、蛋白質的分類
三、蛋白質的生理功能
四、氨基酸
五、蛋白質的攝取與來源
第四節 脂肪
一、概述
二、脂肪的分類
三、脂肪酸
四、脂肪的生理功能
五、脂肪的供給量和來源
六、脂肪的消化與吸收
第五節 膳食縴維
一、概述
二、膳食縴維的主要成分
三、膳食縴維的營養學意義
四、膳食終結提取與日常來源
第六節 維生素
一、概述
二、維生素的分類
三、維生素的生理功能
第七節 微量元素
一、概述
二、微量元素的生理功能
三、常見微量元素與疾病的關系
第八節 常量元素
一、概述
二、常量元素的生理功能
三、常見常量元素與疾病的關系
思考題
參考文獻
第三章 營養理健康
第一節 營養與平衡
一、一般人群膳食指南
二、中國居民平衡膳食寶塔
第二節 營養計算
一、健康體重的計算
二、人體每日所需能量計算
三、人體所需蛋白質、脂肪、碳水化合物的計算
四、食物中營養成分的計算
五、食物交換份
第三節 營養配餐
一、營養配餐概念
二、平衡膳食的構成
三、科學營養配餐的原則
思考題
參考文獻
第四章 特定人群的營養需要與膳食
第五章 心血管系統疾病的營養治療
第六章 神經系統疾病的營養治療
第七章 代謝性疾病的營養治療
第八章 呼吸系統疾病的營養治療
第九章 消化系統疾病的營養治療
第十章 泌尿系統疾病的營養治療
第十一章 腫瘤的營養治療
第十二章 藥物與營養劑的相互作用