人生也像一盒壽司,人人都要面對好、中、差三種菜.相當于三種不同的際遇。
有些人會先吃掉差的,然後吃中等的最後才吃好的。他們說,笑到最後的,才是最好的。生活應該像芝麻開花節節高。這種人,一般都是老人。
有些人,則不管三七二十一先吃好的,然後吃中等的,最後吃差的。怎麼痛快怎麼來明日有愁明日憂,體現人類追求快樂的本性。這種人。一般都是孩子。
有的人,先吃好的!然後再吃差的,最後是中等的。他們認為︰趁著年輕精力旺盛,味蕾發達,吃最好的,使幸福來得濃烈些。否則,等到年紀大了,若到食不知味才吃最好的,等于糟蹋美味,又糟蹋了自己的前半生。
吃完最好的,就吃最差的。那時正值中年心智成熟,韌性最強,方能咀嚼生活的艱難,或許還能扛住接二連三的折磨。有了這樣的鋪墊。最後再吃中等的。這麼想的一般都是成年人。
富有富的吃法,窮有窮的吃法,如果你有本事把平凡的一日三餐搞得花樣疊出,那麼日子就會變得有滋有味。
鐘潔玲,生活家,美食熱愛者,專欄作家。天生一張饞嘴,指望美食濟世。讀中文系的時候,她渴望過游書夢筆生涯,打算走萬里路,吃萬家飯,卻未嘗讀過萬卷書。畢業時天掉餡餅,她撿到了一份“看小說,拿工資”的好差事,到花城出版社當小說編輯;編稿之余覓食,覓食之余碼字,所幸認識一群有食無類的雜食主義者,結伴四處快樂覓食,以舌尖探險,開始美食耕耘。多年來,在《深圳晚報》《深圳商報》《法制晚報》《沈陽晚報》等報刊,開設“食有八九”“結廬人間”
“舞文弄墨” “流水席”等專欄,十只鍋三只蓋,哪里催租逼債,就在哪里出現。
目錄
自序 人生苦短,食途漫長
第一章 美食是一種生活態度
像孩子一樣去吃
面對美味,誰願意吃米糠
發現一道美食比發現一顆恆星還重要
美食無疆
第二章 美味口中生,溫情心上起
母親給我做的冬瓜盅
山長水遠,嬌顏不改——如何自制雪蛤
菇菇菌菌,歡喜一生
皈依“花膠派”
美味源自歲月的深情——陳皮調味,天下無敵
神話般的竹笙
陳鹵金不換,為女作嫁妝
買點龍虱給孩子和老人吃
第三章 一輩子都離不開的家常美味
能把一鍋粥做好,還有什麼做不好——毋米粥
讓人甘之如飴的醋肴——豬腳姜醋
開水白菜的玄機
北鴨肥,南鴨瘦
生炒排骨的如煙往事
牛雜蘿卜,快意恩仇
處處見茶,無苦不甘
懷念,從菜心開始
感謝山水豆腐
往事如油
第四章 吃貨是這樣煉成的
美味應該共享
有魚肉之樂卻無鯁喉之憂——潮汕魚蛋牛肉丸
一個人在吃,九個人流口水——小龍蝦,十三香
千里迢迢,只為一種雲吞面
雲香綠豆沙,只為你而生
感恩煲仔飯
你吃過用泉水做的河粉嗎
最香不過是米香——花樣腸粉
古港廚娘
快活處處在腳下——順口順心,鳳城小炒
喝不上油茶天就要塌了
第五章 飲倒眾生不償命
春天必須喝的湯
豬肚套走地雞窩
骨頭湯,意味深長
蠍子湯
……
第六章 為你爭鮮——你會吃海鮮、河鮮嗎?
第七章 每一種美 味都值得感恩
第八章 食材之美
第九章 在舌尖上跳舞的異域美食
第十章 京城尋吃
第十一章 珍惜當下的美味
第一章 美食是一種生活態度
像孩子一樣去吃
面對美味,誰願意吃米糠
發現一道美食比發現一顆恆星還重要
美食無疆
第二章 美味口中生,溫情心上起
母親給我做的冬瓜盅
山長水遠,嬌顏不改——如何自制雪蛤
菇菇菌菌,歡喜一生
皈依“花膠派”
美味源自歲月的深情——陳皮調味,天下無敵
神話般的竹笙
陳鹵金不換,為女作嫁妝
買點龍虱給孩子和老人吃
第三章 一輩子都離不開的家常美味
能把一鍋粥做好,還有什麼做不好——毋米粥
讓人甘之如飴的醋肴——豬腳姜醋
開水白菜的玄機
北鴨肥,南鴨瘦
生炒排骨的如煙往事
牛雜蘿卜,快意恩仇
處處見茶,無苦不甘
懷念,從菜心開始
感謝山水豆腐
往事如油
第四章 吃貨是這樣煉成的
美味應該共享
有魚肉之樂卻無鯁喉之憂——潮汕魚蛋牛肉丸
一個人在吃,九個人流口水——小龍蝦,十三香
千里迢迢,只為一種雲吞面
雲香綠豆沙,只為你而生
感恩煲仔飯
你吃過用泉水做的河粉嗎
最香不過是米香——花樣腸粉
古港廚娘
快活處處在腳下——順口順心,鳳城小炒
喝不上油茶天就要塌了
第五章 飲倒眾生不償命
春天必須喝的湯
豬肚套走地雞窩
骨頭湯,意味深長
蠍子湯
……
第六章 為你爭鮮——你會吃海鮮、河鮮嗎?
第七章 每一種美 味都值得感恩
第八章 食材之美
第九章 在舌尖上跳舞的異域美食
第十章 京城尋吃
第十一章 珍惜當下的美味
序
在花城的時候,我們是吃喝玩樂的主兒,二女一男三個編輯常湊一塊,越墮落越快樂一族,號稱“花城三英”。我們互贈綽號︰我叫“無艷”,諧音一念轉成了“無鹽〃,另一女生叫“亂八”,唯一男生因噸位接近香港明星“肥肥”,白白胖胖似煮熟的太米,想不到更好的叫法,將就著叫了“肥仔”。
我們于吃喝玩樂傳看中外笑星光碟之余,又有點兒雄心壯志,希望玩出點副產品來。
當時我們組成博彩基金,每月定期定額集資買福彩,希望中個五百萬便集體辭職周游世界。為此還專門訂購一個計算復式的軟件。肥仔是財務,彩票都歸他管,我們委托他憑良心公布結果。肥仔拍著胸脯保證,一旦中大彩,一個電話,讓大家帶上身份證,齊齊去領獎。那些日子,肥仔懷揣彩票滿臉紅光逢人就說︰“我是一個有理想的人。”
誰料,一年半過去,二等三等四等獎都中過,刨去投入發現收入僅僅是持平,疲勞啊!
憑借彩票改變命運的希望實在渺茫。
三英商議,另闢蹊徑尋樂︰還不如把每月買彩的那麼一點芝麻錢,轉了去尋找美食。
很快,我們成為一支聞香而動的快速反應部隊,以一周一家或一旬一家的進度,在城里城外四處搜索,連橫街窄巷的旮旯角落也沒有放過。
我們不看報紙推介,只信小道消息,以坊間口碑為準。
頭一次,三英撲到東郊一家著名的潮菜館,快中午1點,饑腸轆轆。無鹽先點一個金醬炒薄殼抵擋著肚里的千軍萬馬。薄殼是一種小貝類,只有拇指的指甲蓋大小,殼薄而肉鮮,因而得名。在潮州萊里,炒薄殼要加入一種名叫“金不換”(學名羅勒)的香草,互相借味,美不勝收。當然,吃薄殼不僅圖個味鮮,它能考驗人的耐性,沒耐性的人是三幾下就擱筷子罷食的,太麻煩了。只有三英可跟它打持久戰。三英之中,數亂八夾菜速度第一,筷子像蜂鳥的嘴巴,高頻振蕩。無鹽早就想好,唯有薄殼這樣的個頭,才能對亂八的速度有所抑制。
海產品是潮州菜的主流,三英不會錯過,我們挑了兩種海魚︰一種是全身赤紅像泥鰍模樣的赤領魚,另一種是英哥魚,依店家推薦,前者用菜甫燜煮,後者用煎封。再要一個欖菜蒸豆腐,一個干貝春菜煲,最後每人一碗芋泥白果作餐後甜點。
這是一個美好的正午。
菜上得差不多時,無鹽發問︰“人生還有什麼遺憾嗎?”像安裝了發條一樣,亂八、肥仔搶答道︰“沒有!沒遺憾啦。”
這樣的一問一答,每次三英聚餐都會重演一遍,就像一種儀式。
……
我們于吃喝玩樂傳看中外笑星光碟之余,又有點兒雄心壯志,希望玩出點副產品來。
當時我們組成博彩基金,每月定期定額集資買福彩,希望中個五百萬便集體辭職周游世界。為此還專門訂購一個計算復式的軟件。肥仔是財務,彩票都歸他管,我們委托他憑良心公布結果。肥仔拍著胸脯保證,一旦中大彩,一個電話,讓大家帶上身份證,齊齊去領獎。那些日子,肥仔懷揣彩票滿臉紅光逢人就說︰“我是一個有理想的人。”
誰料,一年半過去,二等三等四等獎都中過,刨去投入發現收入僅僅是持平,疲勞啊!
憑借彩票改變命運的希望實在渺茫。
三英商議,另闢蹊徑尋樂︰還不如把每月買彩的那麼一點芝麻錢,轉了去尋找美食。
很快,我們成為一支聞香而動的快速反應部隊,以一周一家或一旬一家的進度,在城里城外四處搜索,連橫街窄巷的旮旯角落也沒有放過。
我們不看報紙推介,只信小道消息,以坊間口碑為準。
頭一次,三英撲到東郊一家著名的潮菜館,快中午1點,饑腸轆轆。無鹽先點一個金醬炒薄殼抵擋著肚里的千軍萬馬。薄殼是一種小貝類,只有拇指的指甲蓋大小,殼薄而肉鮮,因而得名。在潮州萊里,炒薄殼要加入一種名叫“金不換”(學名羅勒)的香草,互相借味,美不勝收。當然,吃薄殼不僅圖個味鮮,它能考驗人的耐性,沒耐性的人是三幾下就擱筷子罷食的,太麻煩了。只有三英可跟它打持久戰。三英之中,數亂八夾菜速度第一,筷子像蜂鳥的嘴巴,高頻振蕩。無鹽早就想好,唯有薄殼這樣的個頭,才能對亂八的速度有所抑制。
海產品是潮州菜的主流,三英不會錯過,我們挑了兩種海魚︰一種是全身赤紅像泥鰍模樣的赤領魚,另一種是英哥魚,依店家推薦,前者用菜甫燜煮,後者用煎封。再要一個欖菜蒸豆腐,一個干貝春菜煲,最後每人一碗芋泥白果作餐後甜點。
這是一個美好的正午。
菜上得差不多時,無鹽發問︰“人生還有什麼遺憾嗎?”像安裝了發條一樣,亂八、肥仔搶答道︰“沒有!沒遺憾啦。”
這樣的一問一答,每次三英聚餐都會重演一遍,就像一種儀式。
……
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