食品加工機械與設備手冊
食品加工機械與設備手冊
定價：270 元
NT $ 235
- 作者：李書國 張謙/主/編
- 出版社：科學技術文獻出版社
- 出版日期：2006-07-01
- 語言：簡體中文
- ISBN10：750235364X
- ISBN13：9787502353643
- 裝訂：平裝 / 434頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
本書共16章，分別介紹了食品機械的特點與分類、食品輸送機械與設備、食品通用機械設備，果蔬及飲料加工機械設備，肉制品加工機械設備，乳品加工機械設備，面包、餅干、糕點加工機械，方便食品加工機械設備，糖果加工機械設備，食用油加工機械設備，豆制品加工機械，速凍及冷飲、冷食加工機械設備，澱粉制品加工機械，發酵工藝設備、保健食品及制藥機械設備、灌裝及包裝機械設備等各類機械設備的特點、用途、工作原理及設備組成、造型原則、設備型號規格，是食品加工工藝與機械設備方面的一本簡明手冊。
本書適合從事食品研究、工程設計、管理人員查閱與參考，是食品專業和工程設計單位必備的一本實用工具書，也可供高等院校食品工程、發酵工程、糧油工程等專業的師生參考。
