任何一個喜歡下廚的人都希望出一本屬于自己的烹飪書,夢想成為現實讓我喜出望外,因為本人不是專門從事這一行的,所以起初不敢相信自己能出一本烹飪書,在日常生活中,我非常喜歡下廚,經常會通過一些書籍、雜志和電視節目來學習烹飪內容,從而充分提高自己的能力,希望通過這本書能給廣大喜歡下廚的讀者們帶來一點幫助。
禹珍英,從小就對烹飪很感興趣,在高中時,她帶的盒飯常常成為朋友們所羨慕的焦點。讀大學時,偶爾做一些泡菜,在她平凡的生活中增添了不少趣味。結婚以後,開始研究烹飪。出于個人興趣,在個人博客上上傳了自己親手制作的菜肴,又很偶然地參加了各種烹飪大賽。雖然每天都在做菜,但每次都能在料理中品味出全新的感覺,她認為,給自己心愛的人準備美食是一件很幸福的事情。
把做好的辣白菜放入熱氣騰騰的醬湯中,珍英喜歡這種把烹飪好的美味佳肴親手擺上餐桌的感覺。雖然出席了各種烹飪大賽,她的烹飪實力已充分被認可,但提起自己剛剛做料理的時候,也因為不懂得如何有效利用食物而浪費掉很多。因此,她專為烹飪初學者編寫了這本書。通過本書,你會學到最正宗的烹飪方法,有效利用家里的食材和容易買到的應季蔬菜,美味韓食,輕松烹飪!
目錄
01 掌握計量方法聰明烹飪
02 200%充分利用烹飪材料!
03 做鮮湯有法寶!
04 使用親手制作的天然調味料
05 烹飪必備的調味料和調味醬
06 有助于烹飪的廚具
聰明掌握價格低廉,味道最好的應季農產品!
聰明掌握價格低廉,味道最好的應季海產品!
Part 01 簡單易學的米飯料理
咖喱飯
蔬菜飯
紫菜沙拉包飯
魚子拌飯
菠菜飯團
魷魚蓋飯
麻婆豆腐蓋飯
小銀魚飯團
黃豆芽飯
迷你蔬菜飯團
蔬菜炒飯
Part 02 簡單易學的湯料理
紫菜蛋花湯
黃豆芽辣白菜湯
魚片蘿卜湯
豆腐蛤蜊湯
牛肉蘿卜湯
淺蜊湯
金針蘑湯
黃瓜涼湯
牛肉海帶湯
Part 03 簡單易學的湯料理
豬肉辣白菜湯
豆腐湯
青蛤醬湯
天國醬湯
鱈魚湯
辣牛肉湯
土豆排骨湯
Part 04 容易做的小菜
生拌醋魷魚
五花黃豆芽菜
拌海帶蘿卜
涼拌辣白菜魔芋
辣醬拌魷魚須
涼拌蛤蜊
涼拌菠菜
豬肉炖辣白菜
日式蛋羹
醬拌小辣椒
鱈魚炖黃豆芽
鱍魚炖辣白菜
醬牛蒡
醬蓮藕
醬豆腐
醬牛肉
辣醬炸蝦
醬秋刀魚
醬魚片鵪鶉蛋
醬鱍魚蘿卜
魷魚蔬菜餅
辣白菜餅
蛤蜊餅
金槍魚芝麻葉餅
蔬菜雞蛋卷
豆腐辣白菜
精肉小炒
魚片米條
菠菜炒蟹棒
魚片炒胡蘿卜
打鹵豬肉
魚片炒綠豆芽
小銀魚炒辣椒
炒魷魚須
土豆炒小銀魚
醬炸鱍魚
大青椒炒冰魚脯
炒蛤蜊
咖喱煎鱍魚
檸檬煎秋刀魚
金槍魚蔬菜沙拉
韭菜嫩豆腐沙拉
天國醬豬肉沙拉
土豆沙拉
酸奶水果沙拉
涼拌青蛤
拌綠豆芽
拌芝麻茄子
腌黃瓜韭菜
拌黃豆芽
涼拌黃豆芽蟹棒
五花大青椒
豆腐炖蝦乳
大頭菜飯圈
辣醬小蛤蜊
醬蘿卜
醬干菜秋刀魚
金槍魚餅
洋蔥炒燻肉卷
小銀魚團
魷魚須炒蒜苔
牛肉醬
蒜炒火腿
大頭菜炒火腿
洋蔥炒土豆
煎玉米奶酪
豬肉烤蒜
煎冰魚脯
玉米沙拉
蘿卜塊
醬洋蔥
腌黃瓜
腌漬大頭菜芝麻葉
腌芝麻葉
Part 05 簡單易學的特色菜肴
參雞湯
辣昧炖雞
什錦面
包子米片湯
奶酪意大利面
筋面
火腿比薩
蜜汁梨
綠茶冰淇淋
草莓冰點
甘蔗茶
02 200%充分利用烹飪材料!
03 做鮮湯有法寶!
04 使用親手制作的天然調味料
05 烹飪必備的調味料和調味醬
06 有助于烹飪的廚具
聰明掌握價格低廉,味道最好的應季農產品!
聰明掌握價格低廉,味道最好的應季海產品!
Part 01 簡單易學的米飯料理
咖喱飯
蔬菜飯
紫菜沙拉包飯
魚子拌飯
菠菜飯團
魷魚蓋飯
麻婆豆腐蓋飯
小銀魚飯團
黃豆芽飯
迷你蔬菜飯團
蔬菜炒飯
Part 02 簡單易學的湯料理
紫菜蛋花湯
黃豆芽辣白菜湯
魚片蘿卜湯
豆腐蛤蜊湯
牛肉蘿卜湯
淺蜊湯
金針蘑湯
黃瓜涼湯
牛肉海帶湯
Part 03 簡單易學的湯料理
豬肉辣白菜湯
豆腐湯
青蛤醬湯
天國醬湯
鱈魚湯
辣牛肉湯
土豆排骨湯
Part 04 容易做的小菜
生拌醋魷魚
五花黃豆芽菜
拌海帶蘿卜
涼拌辣白菜魔芋
辣醬拌魷魚須
涼拌蛤蜊
涼拌菠菜
豬肉炖辣白菜
日式蛋羹
醬拌小辣椒
鱈魚炖黃豆芽
鱍魚炖辣白菜
醬牛蒡
醬蓮藕
醬豆腐
醬牛肉
辣醬炸蝦
醬秋刀魚
醬魚片鵪鶉蛋
醬鱍魚蘿卜
魷魚蔬菜餅
辣白菜餅
蛤蜊餅
金槍魚芝麻葉餅
蔬菜雞蛋卷
豆腐辣白菜
精肉小炒
魚片米條
菠菜炒蟹棒
魚片炒胡蘿卜
打鹵豬肉
魚片炒綠豆芽
小銀魚炒辣椒
炒魷魚須
土豆炒小銀魚
醬炸鱍魚
大青椒炒冰魚脯
炒蛤蜊
咖喱煎鱍魚
檸檬煎秋刀魚
金槍魚蔬菜沙拉
韭菜嫩豆腐沙拉
天國醬豬肉沙拉
土豆沙拉
酸奶水果沙拉
涼拌青蛤
拌綠豆芽
拌芝麻茄子
腌黃瓜韭菜
拌黃豆芽
涼拌黃豆芽蟹棒
五花大青椒
豆腐炖蝦乳
大頭菜飯圈
辣醬小蛤蜊
醬蘿卜
醬干菜秋刀魚
金槍魚餅
洋蔥炒燻肉卷
小銀魚團
魷魚須炒蒜苔
牛肉醬
蒜炒火腿
大頭菜炒火腿
洋蔥炒土豆
煎玉米奶酪
豬肉烤蒜
煎冰魚脯
玉米沙拉
蘿卜塊
醬洋蔥
腌黃瓜
腌漬大頭菜芝麻葉
腌芝麻葉
Part 05 簡單易學的特色菜肴
參雞湯
辣昧炖雞
什錦面
包子米片湯
奶酪意大利面
筋面
火腿比薩
蜜汁梨
綠茶冰淇淋
草莓冰點
甘蔗茶
序
任何一個喜歡下廚的人都希望出一本屬于自己的烹飪書,夢想成為現實讓我喜出望外,因為本人不是專門從事這一行的,所以起初不敢相信自己能出一本烹飪書,在日常生活中,我非常喜歡下廚,經常會通過一些書籍、雜志和電視節目來學習烹飪內容,從而充分提高自己的能力,希望通過這本書能給廣大喜歡下廚的讀者們帶來一點幫助。
本人是從讀初中開始對烹飪產生濃厚興趣的,記得小時候父親常打魚回來,我就給父母試著做秋刀魚湯,還有一些餅類的面食,一家人一起吃飯的場景讓我覺得很幸福。在長大的過程中我幾乎掌握了所有飯店里的菜式,也是從那時候開始真正喜歡上烹飪的。
在這本書編寫的過程中,在我勇氣不足時,有一位堅強的後盾一直支持著我,給我勇氣,那就是我的先生,特別感謝他一直都稱贊我的廚藝。在剛生完孩子後100天左右後我開始寫書稿,斷斷續續,有很多次想放棄。
在家準備飯菜時,最頭痛的無疑是每天都在考慮下一頓該做什麼菜,有時買回來的菜也不知從哪下手,總在想可以用同一種材料做出多種口味的菜肴。
希望通過本書能夠使您靈活地運用材料,認真做的菜肴才能夠表達對家人的愛意,能夠給人帶來幸福感。借此希望通過本人的實踐、秘訣能給廣大讀者帶來小小的幫助。
感謝自始至終信任我、幫助我的出版社,還有給我勇氣和信心的家人。
本人是從讀初中開始對烹飪產生濃厚興趣的,記得小時候父親常打魚回來,我就給父母試著做秋刀魚湯,還有一些餅類的面食,一家人一起吃飯的場景讓我覺得很幸福。在長大的過程中我幾乎掌握了所有飯店里的菜式,也是從那時候開始真正喜歡上烹飪的。
在這本書編寫的過程中,在我勇氣不足時,有一位堅強的後盾一直支持著我,給我勇氣,那就是我的先生,特別感謝他一直都稱贊我的廚藝。在剛生完孩子後100天左右後我開始寫書稿,斷斷續續,有很多次想放棄。
在家準備飯菜時,最頭痛的無疑是每天都在考慮下一頓該做什麼菜,有時買回來的菜也不知從哪下手,總在想可以用同一種材料做出多種口味的菜肴。
希望通過本書能夠使您靈活地運用材料,認真做的菜肴才能夠表達對家人的愛意,能夠給人帶來幸福感。借此希望通過本人的實踐、秘訣能給廣大讀者帶來小小的幫助。
感謝自始至終信任我、幫助我的出版社,還有給我勇氣和信心的家人。
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