食品生物技術理論與實踐
定價：288 元
NT $ 251
- 作者：姜毓君 包怡紅 李杰/主/編
- 出版社：科學出版社
- 出版日期：2009-09-01
- 語言：簡體中文
- ISBN10：7030256271
- ISBN13：9787030256270
- 裝訂：平裝 / 236頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
本書是一本介紹生物技術基本理論及其在食品科學中應用的專著。生物技術的迅猛發展已經對食品科學產生了極大的促進作用，因此引起了科學界、產業界和消費者的極大興趣和關注。本書在介紹生物技術基本理論的基礎上，較為全面地闡述了其在食品科學、食品工業生產以及食品安全檢測中的應用，並對有關食品生物技術引起的爭議進行了客觀的分析。全書共分九章，包括︰食品生物技術導論，食品生物技術的對象與方法，基因克隆和重組蛋白生產，植物生物技術及其在食品生產中的應用，動物生物技術及其在食品生產中的應用，發酵技術及其在食品生產中的應用，工業化細胞培養及其在食品生產中的應用，生物技術在食品安全檢測中的應用，倫理、安全和規範。全書內容深入淺出，循序漸進，語言敘述通俗易懂、簡明流暢。
本書可以作為高等院校食品生物技術等相關專業的研究生和本科生的教材及參考用書，食品行業的科研人員也可從本書中獲得非常有益的知識。
