冢常魯菜

受北方獨特的物產和千百年年儒家文化的影響和浸潤，在民間形成了世代相傳的家常魯菜。本書詳細分列了主料、輔料、調味料、烹調技法、菜品味型、烹制程序、食療評價、食用禁忌等。體現了北方地區的食風食俗。

本書是中國魯菜大系叢書之一。通過介紹歷代廚師豐富實踐形成的、精妙烹飪技藝制作的、高雅大方、最有影響力的、流行于中國北方廣大地區的菜店，介紹了魯味涼菜和魯味家常熱菜。旨在使讀者了解魯菜，認識魯菜，學習魯菜，品位魯菜，從而推動魯菜走向新時代，走向全世界，展現出新的輝煌。