中國北方游牧民族飲食文化研究
中國北方草原地區，在歷史上先后有山戎、東胡、匈奴、丁零、鮮卑、烏桓、柔然、突厥、回紇、契丹、黨項、蒙古等游牧民族在這里生息，諸民族幾經更替，興衰發展，創造的游牧文化不僅直接影響了中國的中原地區、南方地區，而且遠至朝鮮半島、日本群島、西伯利亞、中亞、西亞和歐洲地區。與此同時，這些地區的文化對中國北方游牧民族文化也產生了極大的影響。相互間經濟、文化的交流，更加促進了北方游牧民族文化的發展。
中國北方游牧民族的飲食文化，作為中國飲食文化的重要組成部分，是研究北方游牧民族文化的核心所在。衣、食、住、行等人類生活的行為，以食為准則，有諺曰「民以食為天」，正說明了飲食在人類社會發展歷史中的重要性。食物作為人類生存的第一條件，在北方游牧民族的發展過程中同樣起着很大的作用。飲食文化作為物質文化的重要組成部分，還涉及制度文化和精神文化領域，從其內涵可以了解到每一個民族的歷史發展過程。
本書應用民族學、人類學、歷史學、考古學等學科的理論和方法，對北方游牧民族食生產和食生活以及相關的文化現象進行研究，是飲食文化領域專題研究的一個成果。在方法上，應用了最基礎的民族學田野調查的方法，結合歷史文獻分析法、跨學科綜合分析法，突出了歷時性和共時性相結合的方法。當然，還應用了馬克思主義關於民族學的理論，站在歷史唯物主義和辯證唯物主義的立場上，對中國北方游牧民族的飲食文化作綜合的研究。
中國北方游牧民族的飲食文化，主要反映在生計方式、飲食結構、飲食器形、社會功能、藝術表現、飲食階層、飲食交流、飲食衛生、飲食保健、飲食理論等方面，因最初就形成與其他地區不同的文化內涵，所以其文化特征具有很鮮明的地域性和民族性。飲食文化雖然是多學科交叉滲透研究的對象，但也是人類學、民族學研究的重點。創建飲食人類學或飲食民族學學科，作為人類學或民族學的分支，更能系統地研究一個民族或群體在人類歷史發展過程中的飲食文化及相關現象。
張景明，男，1966年出生於內蒙古自治區涼城縣，民族學博士。現為大連大學美術學院副院長、學術委員會主任、教授、碩士研究生導師、藝術學學科帶頭人，遼寧省優勢特色重點學科專門史中國文化史方向學術帶頭人。兼任中央民族大學民族學與社會學學院客座教授、浙江工商大學中國飲食文化研究所客座研究員、遼寧省高校人文社會科學重點研究基地中國古代社會與思想文化研究中心專職研究員。擔任中國藝術人類學學會常務理事、中國民族服飾研究會常務理事、中國民族博物館專業委員會委員、中國設計產業協會專家組顧問、內蒙古草原文化研究會理事等。研究方向為藝術人類學、藝術考古學、民族文化學、飲食人類學。發表學術論文一百余篇，出版專著兩部，主持或完成國家社會科學基金藝術學項目、國家社會科學基金特別委托項目等科研項目10項，獲得省市級科研獎勵15項。代表作有《中國北方草原古代金銀器》、《中國北方游牧民族飲食文化研究》。
