世界五大長壽村飲食大揭秘

序
引言
第一部分 世界五大長壽勝地
第1章 沖繩島︰一個創世界長壽紀錄的島嶼
第2章 錫米︰名副其實的希臘老人的故鄉
第3章 卡姆波蒂邁萊︰一個青春常駐的村莊
第4章 罕薩︰知足的常樂之地
第5章 巴馬︰生長“長生不老藥”的人間仙境
第二部分 15條長壽秘訣
第6章 僅食所需
第7章 色彩是青春永駐的源泉
第8章 不要烹調
第9章 把牛奶留給小牛吧
第10章 血管永遠年輕的秘密
第11章 脂肪也要分清敵友
第12章 越是精品，越要遠離
第13章 小心“大腸中的死神”
第14章 禁食可以救你一命
第15章 恢復免疫力的五大秘訣
第16章 你的飲食決定你的大腦
第17章 回歸有機的耕種方式
第18章 我們需不需要營養品?
第19章 運動是最好的藥方
第20章 壓力是最毒的毒藥
第三部分 長壽飲食實用指南
第21章 長壽秘訣概要
第22章 是什麼加速了我們的衰老?
第23章 享受美食的樂趣

五年前，我坐在朋友汽車的後座上跟她聊天，當時，她正忙著將車子停入一個狹窄的停車位。她從後視鏡瞟了我一眼，發現我舌頭上長了一層白苔，于是打開了話匣。確實如此，那兩年來，我舌頭上長了一層厚厚的白苔，而且越長越厚。先後看過三位醫生，除了給我開些阿司匹林，讓我在病癥更加明顯時再去檢查之外，也提不出更好的治療方案。在公共場合，我不得不只用嘴的一側去說話。

那次停車間隙的談話之後，我意識到該做些什麼了。朋友建議我去拜訪一下營養師，我采納了這個建議，並做了預約。那天，開門迎接我的是一位女士。她渾身散發著活力，精力充沛，精神飽滿。不止如此，她還比我先登上了樓梯。我向她解釋，我不僅舌頭上長了一層厚厚的舌苔，每天大約要打二十個噴嚏，闌尾下方的某個部位隱隱作痛，胃還總是感覺不舒服、脹氣，感冒似乎接連不斷，而且嗜睡，早上常常犯懶，以至于要費好大力氣才能從床上爬起來。 這位營養師告訴我，所有這些癥狀都與消化系統功能紊亂有關。她說我需要徹底調整一下自己的飲食。我平日的食譜主要是意大利面、三明治、酒，還有所謂的減肥沙拉。她並沒有告訴我哪些東西不能吃，而是為我列了一份應該吃的食物清單。清單上有我平日懶得去買的各種美味的水果和蔬菜（比如鱷梨、蘆筍、茴香、番木瓜）、豆類食物和有機全谷類。我立即趕往超市，口水忍不住要流了出來

幾個月後，清晨我不再賴床了，身上的疼痛消失了；不再打噴嚏了，也一直都沒再感冒；我的精神比從前好多了，舌頭也慢慢的粉潤起來。盡管我享受著美食，而且飯量大增，卻減掉了幾磅體重。朋友們稱贊我與從前簡直是判若兩人，並開始向我詢問一些飲食建議。于是，我開始閱讀營養學方面的書籍。我發現書中常常有著這樣的病例——通過簡單的飲食調整，患者的“不治”之癥竟然奇跡般的被治愈了。

大約也就是這個時候，我開始著手制作關于衰老和這一領域前沿研究的電視系列節目。當我享用著沙拉時（用粗米、略蒸的嫩豌豆攪拌，用蒜蓉和醬油調拌的沙拉），我得知眾多美國生物科技公司正在不懈地尋找造價昂貴、成分復雜的藥物，用以對抗衰老及由衰老引起的各種疾病。但與此同時，似乎某些居住在偏遠地區，例如世界著名的五大長壽村——沖繩、錫米島、卡姆波蒂邁萊、罕薩、巴馬，那里的人們僅僅憑借他們的飲食方式和生活習慣，就已經在享受著各家生物公司苦苦追尋的健康和長壽了。

不久，我放棄了電視事業，開始接受英國營養與健康學院臨床營養師的培訓。在此過程中，有關世界五大長壽村飲食的研究發現極大地鼓舞了我，我決定撰寫此書，與大家分享書中的“秘訣”，也希望大家能像我一樣從中得到樂趣和滿足。