西餐禮儀(彩色圖文版)

第一章 餐廳禮儀
1.預約訂餐
2.到達餐廳
3.入座
4.服裝儀容
5.攜帶禮物
6.座次安排
7.交談
8-1.點菜
8-2.點菜
9.點飲料
10.中途離席
11.手機
12.皮包
13.補妝
14.吸煙
15.剔牙
16-1.餐巾
16-2.餐巾
17-1.用餐姿勢
17-2.用餐姿勢
18.刀叉擺設
19-1.刀叉使用方法
19-2.刀叉使用方法
20.鹽罐、胡椒罐的使用
21.召喚侍者
22-1.尊重共餐的其他人士
22-2.尊重共餐的其他人士
23.結賬
24.小費
25.離席
第二章 用餐禮儀
1.開胃菜
2.湯
3.面包
4.色拉
5.主菜
6.配蒂
7.奶酪
8.甜點
9.咖啡和茶
10.自助餐
第三章 歐洲六國美食介紹
1.法國美食特色
2.意大利美食特色
3.西班牙美食特色
4.奧地利美食特色
5.德國美食特色
6.瑞士美食特色
第四章 飲酒禮儀
1.認識葡萄酒
什麽是葡萄酒
葡萄酒的種類
什麽是白葡萄酒
什麽是玫瑰紅酒
什麽是紅葡萄酒
怎樣才是好的葡萄酒
葡萄酒何時醒酒
為何要醒酒
葡萄酒何時要換瓶
欣賞酒色看酒質
葡萄酒怎麽貯存
收集葡萄酒酒標
認識薄酒萊新酒
什麽是冰酒
什麽是貴族霉白酒
有生命的酒
葡萄酒的壽命
巨峰葡萄可以釀酒嗎
觀察酒瓶
什麽是香檳酒
什麽是雪莉酒
什麽是波特酒
什麽是馬德拉酒
什麽是利口酒
2.品酒禮儀
酒杯的講究
什麽是開胃酒
佐餐酒有哪些
何謂餐後酒
酒和萊搭配的藝術
如何開酒
如何品嘗葡萄酒
到餐廳如何點酒
長期適量飲用紅葡萄酒
有益健康
洋蔥紅酒
第五章 附錄
1.兒童餐飲禮儀
2.兒童餐飲禮儀的基本認識
3.對照我們成人是否常犯以下錯誤
4.餐廳常用英語
5.特別鳴謝

吃是人類本能，也是人生大事，一日三餐是每天必不可少要做的事。自從開放，觀光以來，許多人都曾經出國觀光旅游考察過，在國外的餐廳里，我們同胞被外國人嫌過，遭到過白眼，也受到過冷落，座位被遠遠地與他人區隔開，甚至有的餐廳根本拒絕接待。我們憤慨，更覺得自尊受到傷害，受到污辱。這是白種人的優越感作祟嗎？還是我們不具備餐飲禮儀常識，才導致遭人鄙視、享受差別待遇？

在國外時，只要我們衣著服飾比較整齊，舉止行為比較人流，就會被外國人當作日本人看待。這更深深地剌傷了我們，為什麽日本人能得到平等對待，而我們不能？中國不是一向以禮儀之邦自居嗎？什麽時候變成了世界次等公民，讓人看不起？是不是我們自己在優雅安靜的餐廳里，旁若無人，大聲喧嘩？是不是我們自己看到人家餐廳里刀叉餐具漂亮就偷走了？是不是我們自己在有些國家飯後不給服務人員小費？是不是我們以為自己花錢就是大爺，就可以頤指氣使、亂支使人？是不是我們自己大口「吸」面大聲「吸」湯？是不是我們自己拿餐巾布擦皮鞋、擤鼻涕？反躬自省我們同胞的確做過這些事，那麽所有這一切都是我們自作自受，要不就是前人惹禍，後人遭殃。

其實我們同胞是朴實勤儉可愛的，絕對不是沒有文化水准、不人流，只是因為沒有受過正規餐飲禮儀訓練，所以不知道有些行為是不被國際認可，甚至被視為沒教養的。餐飲禮儀不應該只是少數人的專利，地球村的每一個居民都應該知道國際通用的基本禮儀規范。經過學習後，當人人都懂禮儀，用餐進食行為不逾越分際，不再成為別人眼中的異類，我們自然就能挺直腰桿、堂堂正正、大大方方、神態自若地到餐廳享用美食。

人類的行為舉止，和人體的骨架一樣重要，骨架不正，則身體就會歪斜；外表穿著再光鮮亮麗，如果舉止行為不得體，也不會讓你變得比較高級。外在昂貴的配飾充其量只能讓別人知道你很有錢，有能力購買許多東西來包裝自己；但是最名貴的配飾，其實是一個人的氣質，高雅的談吐舉止勝於所有身外之物，那是用金錢買不到的財富。要擁有這些財富一點也不難，除了個人平時的行為舉止外，尤其要在吃飯時稍微用心，多加注意，以得體的用餐禮儀進食。讓別人在享受美食的同時，也能欣賞到你優雅高尚的進餐舉止。

人類飲食的這項行為，並不單只是營養補給而已，它對於人們的精神層面也帶來很大影響。為了讓大家更充實地享受用餐時刻，因此整理出這些用餐細節。這些吃飯習慣並不是故意裝腔作勢的表現，而是人與人之間互相尊敬的一種禮貌。

餐飲禮儀事實上並不繁雜，它是一種約定俗成的習慣，也是一種合理化的規則，讓大家在不致對他人造成困擾的情況下，用最恰當的方式進食。把這些基本原則放在心里，那麽進食任何一種餐食都不會忐忑不安，而能對自己的行為舉止有安全感。餐桌是觀察一個人是否有良好教養的最佳地方，用餐者在進食過程中，處處可顯示其品位與教養。遵守這些禮儀規范，並不是要你做作地賣弄自己的教養，真正懂禮儀而且境界修煉到爐火純青的人，是能夠為他人著想，不論跟什麽階層的人士在一起，不論身邊人懂不懂得禮儀，都能態度自然、得體，令他人有說不出的舒服和自在。

生活在現代社會，不僅需要具備各行各業的專業知識，還需要有多方面的常識和處理人際關系的所謂EQ能力。在歐美有越來越多大企業在征求人才時，不再約在辦公室面談，改成約在餐廳或咖啡館、葡萄酒吧里，邊品飲、用餐，邊以聊天方式了解應試者的能力與人品， 輕松的氣氛自然卸除應試者心防，最能展現一個人的真實面貌。平時正確的餐飲禮儀訓練，此時無疑具有加分作用，讓你優雅得體地展現自我。