韓國餐飲業富翁︰經營餐飲獲利的49人成功秘訣(引進版)

1 以飲食生意聲名大噪的成功人士
六平醬湯館的驚人大變身
開拓者會滅亡?但戰略家會成功
深受中年人喜愛的冰淇淋
好店名的附加值
壽司店的開店先鋒
平民食品的高檔化經營
味覺宗師也得懂得賺錢
熱情加上咨詢幫助
以代理店的形式開創事業
名牌效應——無法估量的資產
誠意在前，金錢在後
勤奮與學習才是致富關鍵
加快客人的流動率
用50萬韓元起家的手包餃子店
往往是在看不見的地方一決雌雄
2 成功的料理店，他們究竟在賣什麼
虜獲上班族的元祖泡菜湯
生存之路就在市場縫隙中
請您品嘗異國美味
比錢更為重要的是味道
青出于藍而勝于藍
通過飲食來尋找健康
新鮮感就是競爭力
征服鮑魚
豬排與生辣椒的絕妙組合
3 人氣之家隱藏的秘訣
宣傳的作用
消磨等待時間的手卷飯服務
特殊客人我們更有特殊招待
高檔化與大眾化，價格差別效果
淋上回憶的意大利面
入會時的一瓶免費紅酒
接受您的網上訂購
我們店的客人屬于哪個階層
24小時營業的飲食街
不盲目追隨流行食品
4 塔樓宮殿前的靚湯店，工業基地前的肉排店
押金，讓我看了又看
仁寺洞文化街的流動人群
30多年前的漢城，曾經是指江北
大學校園前的西餐店什麼時候最火
做生意就要在高物價地段
留住登山客腳步的山中料理店
用顏色與標志刻畫形象
撫慰心靈的綜合文化空間
室內裝飾也是一種品牌
漂亮的衛生問
5 人事即是萬事
將廚師長當作是共事者
培養看人的眼光
施惠吧，無條件地施惠
公開贊賞，私下批評
為員工著想
我們有“客戶手冊”
100％忠實顧客的法則
250名老顧客的法則
6 特殊成功背後的特殊故事
給飯店業穿上了年輕的外衣
實踐是取得成功的秘訣
社長掌握知識的多寡會影響到經營
活用專業知識取得成功的人們
為學真功夫而離鄉的留學派們
傳承家業的困難
全家總動員的生意經營
唯有不斷受到啟發的人才能生存
後記︰你已經作好成為富翁的萬全準備了嗎
響應本書采訪的各位

餐飲業富翁們的動人故事

最近經常能夠看到駕著現代EQUUS（一款現代汽車的名稱）去回里收割谷子的農民，這些我一直以為只有在盆唐與日傘地芾才能看到的景象，如今在天安與坡洲等地也時不時能看到。這些人是因名下所屬田地被開發商定為開發地區而一夜致富的一群。看著如此輕易便成為富翁的他們，心底難免會有一點嫉妒涌出，但我反過來想了想，這也許是對他們多年來默默守候田地的回禮，心情頓時覺得輕松了很多。

比起他們，還有更讓我嫉妒的一群——彩票中獎的人。短短的一瞬間，他們就成了擁有數十億韓元的富翁，這對于連最低的五等獎都沒有中過的我而言，筒直是天方夜譚。然而，之後又了解到，這些人都是最少擁有12年彩齡的老彩戶，便覺得這意外之財或許是對他們長久韌勁的回報，我也便因此而釋懷。

如此想采，似乎每個富翁都有其致富的理由。

每個人的生活質量都因他們獲得財富的不同路徑而有所區別b那些辛辛苦苦揮灑汗水而致富的人，臉上洋溢著的是自信與成就混合著的迷人微笑；而那些憑借著不光彩的手段而暴富的人，他們瞼上的表情則常常讓人感覺很不舒服。

針對我這種看法，也許有人會問︰“只要能賺錢就好，方法的不同又有什麼區別？”但我主要想說的是，歲月會根據不同的人生經歷而在人的臉上刻畫出不同的痕跡，靠威脅他人而賺取不正當財產的人，即便使出渾身解數也不會有一張慈祥的面孔；相反，三星的李健熙總裁雖不會讓人覺得是一位帥哥，但他的笑容卻總會紿人一種溫暖的感覺。

不知從何時起，我養成了一個怪習慣︰精心挑選采訪對象。因為與那些慈祥溫和的富翁們進行交談，會給我帶來踏實輕松的愉悅感覺。當初之所以會編寫這本書，一方面是因為想認識那些通過辛勤勞動麗獲得成功的人士，另一方面，也是縣借這本書將他們的動人故事傳達給更多的人，讓更多的人了解真實的他們。這卒書如實地講述著他們豐富的人生經驗和所經歷過的備種艱難困苦。為了能夠寫出真實的內容，采訪他們的時候，我也是盡量請那些尚未踏入社會的女大學生來進行。

本書所介紹的富翁，不是通過專業的股市分析家進行投資的；不是通過房地芊中介人提供的投機信息攫取巨額房地產差額的；也不是透過咨詢金融專家而組織一個不錯的資產組合而收獲利益的；更不是繼承大筆遺產毫無顧慮地開始事業的璐一部分人。他們有的只是對事業孜孜不倦的信念、滿腔的熱忱和不辭辛勞的汗水，由小到大，一步一步艱難地走向成功的康應大道。

我謹希望，本書能夠為那些夢想成為富翁的人們提供小小的參考，並在此對為了生動的題材而不分日夜進行采訪的梨花女子大學的宋承仨、僉玄晶、金素穎、全惠媛、崔靜兒表示衷心的感謝！

2004年7月
李形錫