旅游文化學概論

前言
第1章 旅游文化導論
1.1 文化概述
1.1.1 文化的概念
1.1.2 文化的結構和類型
1.1.3 文化的不同分類
1.1.4 文化的成因及基本特征
1.1.5 文化的基本功能
1.2 旅游與文化的關系及其相互作用
1.2.1 旅游與文化的關系
1.2.2 旅游與文化二者相互作用
1.3 旅游文化的概念、特征和功能
1.3.1 旅游文化的概念
1.3.2 旅游文化的特征
1.3.3 旅游文化的功能
1.4 旅游文化研究
1.4.1 旅游文化研究的內容
1.4.2 旅游文化的研究方法
1.4.3 旅游文化研究的意義
1.4.4 旅游文化的研究現狀和發展方向
思考題
案例分析
第2章 旅游主體的文化分析
2.1 旅游主體的文化屬性
2.1.1 人的本質屬性
2.1.2 人在時代變化中的異化
2.1.3 人性的超越與回歸
2.2 旅游動機的文化分析
2.2.1 旅游動機類型的文化分析
2.2.2 旅游動機的歷史觀照
2.2.3 彰顯旅游的非功利精神
2.3 旅游審美行為的文化分析
2.3.1 旅游審美的要素及特征
2.3.2 旅游審美文化的類型特征
2.3.3 審美感受的層次分析
2.3.4 旅游審美文化的時空差異
2.4 旅游消費行為的文化分析
2.4.1 旅游消費行為的概念及其文化屬性
2.4.2 旅游消費行為與文化的關系
2.4.3 中西旅游主體消費行為的文化差異
2.4.4 旅游消費行為的文化走向
2.4.5 旅游消費行為的異化與引導
2.5 旅游主體文化人格的塑造
2.5.1 旅游是最具有文化意味的行為
2.5.2 文化人格塑造的空間領域
2.5.3 旅游主體的理想文化人格塑造
思考題
案例分析
第3章 人文景觀旅游文化
3.1 園林文化與旅游
3.1.1 中國古典園林文化概述
3.1.2 中國古典園林構成要素
3.1.3 中西古典園林藝術特征之比較
3.1.4 園林文化與旅游
3.2 傳統建築文化與旅游
3.2.1 中國古建築的主要形式
3.2.2 中西古建築文化比較
3.2.3 傳統建築文化與旅游
3.3 民俗文化與旅游
3.3.1 民俗文化概述
3.3.2 民俗文化中的旅游審美內容
3.3.3 民俗文化旅游審美的特征及其社會意義
3.3.4 民俗文化旅游開發
3.4 飲食文化與旅游
3.4.1 中國飲食文化概述
3.4.2 中國飲食文化審美的構成要素分析
3.4.3 中國酒文化、茶文化鑒賞
3.4.4 飲食文化旅游資源開發
3.5 宗教文化與旅游
3.5.1 宗教文化的基本知識
3.5.2 宗教文化的分類
3.5.3 宗教文化與旅游
思考題
案例分析
第4章 藝術景觀旅游文化
4.1 雕塑藝術與旅游
4.1.1 雕塑的藝術特點與形式
4.1.2 中國古代雕塑藝術成就
4.1.3 中國雕塑的美學特征
4.1.4 中西雕塑文化比較
4.1.5 雕塑與旅游
4.2 中國書法藝術與旅游
4.2.1 主要書體的藝術特征及其發展演變
4.2.2 歷代著名的書法藝術
4.2.3 中國書法藝術的審美體現
4.2.4 書法與旅游
4.3 音樂藝術與旅游
4.3.1 中國傳統文化中的音樂
4.3.2 傳統音樂藝術的審美欣賞
4.3.3 傳統民歌的地域特征
4.3.4 中西音樂審美比較
4.3.5 音樂文化資源的旅游開發
思考題
案例分析
第5章 旅游企業文化
5.1 旅游企業文化的內涵
5.1.1 旅游企業文化的定義
5.1.2 旅游企業文化的內容
5.1.3 旅游企業文化的一般特征
5.1.4 旅游企業文化的個性特征
5.2 旅游企業文化的功能
5.2.1 導向功能
5.2.2 激勵功能
5.2.3 凝聚功能
5.2.4 規范功能（約束功能）
5.2.5 調節功能
5.2.6 輻射功能
5.2.7 創新功能
5.2.8 效率功能
5.2.9 阻抑功能
5.3 世界主要旅游企業文化類型的跨文化分析
5.3.1 美國旅游企業文化的特點
5.3.2 日本旅游企業文化的特點
5.3.3 中國旅游企業文化的特點
5.4 旅游企業文化發展趨勢
5.4.1 注意學習氛圍的培養
5.4.2 與生態文化有機的結合
5.4.3 更加注重樹立良好的企業形象
5.4.4 更加注重企業精神與企業價值觀的人格化
5.4.5 更加重視「人本管理」
5.5 旅游企業文化的建設
5.5.1 旅游企業文化建設的內涵
5.5.2 旅游企業文化的評價標准
5.5.3 旅游企業形象的塑造
5.5.4 旅游企業文化建設應遵循的原則
5.5.5 旅游企業文化建設的關鍵環節或主要方法
思考題
案例分析
第6章 旅游區域文化
6.1地域文化概念與特征
6.1.1 地域文化的定義
6.1.2 地域文化的基本特征
6.1.3 地域文化對現代旅游的啟示
6.2 中國旅游文化區域
6.2.1 燕趙旅游文化區
6.2.2 秦晉旅游文化區
6.2.3 中原旅游文化區
6.2.4 齊魯旅游文化區
6.2.5 荊楚旅游文化區
6.2.6 巴蜀旅游文化區
6.2.7 皖贛旅游文化區
6.2.8 吳越旅游文化區
6.2.9 閩台旅游文化區
6.2.10 嶺南旅游文化區
6.2.11 雲貴旅游文化區
6.2.12 關東旅游文化區
6.2.13 草原旅游文化區
6.2.14 西北旅游文化區
6.2.15 青藏旅游文化區
6.3 區域旅游的文化策划
6.3.1 把握好區域旅游地的文化.導向
6.3.2 做好區域文化特色的發掘與主題定位
6.3.3 注意文化資源轉化的可行性識別
6.3.4 做好區域文化旅游產品的策划與開發
6.4 旅游地域文化形象塑造
6.4.1 塑造一個好的旅游地形象
6.4.2 抓好旅游地域文化建設
思考題
案例分析
第7章 旅游跨文化研究
7.1 旅游與跨文化交流
7.1.1 跨文化交流概述
7.1.2 旅游的跨文化交流
7.2 中西方旅游文化差異比較
7.2.1 中西方旅游主體的文化差異
7.2.2 中西方旅游客體的文化差異
7.2.3 中西方旅游介體的文化差異
7.3 中西方旅游文化差異的原因分析
7.3.1 自然環境的原因
7.3.2 經濟環境的原因
7.3.3 社會環境的原因
7.3.4 宗教文化的原因
7.4 旅游文化的沖突與整合
7.4.1 旅游文化的沖突
7.4.2 旅游文化的整合
7.5 跨文化與旅游活動及旅游經營
思考題
案例分析
第8章 旅游接待地文化的變遷與調適
8.1 旅游對接待地社會文化的影響
8.1.1 旅游對接待地社會文化的積極影響
8.1.2 旅游對接待地社會文化的消極影響
8.2 旅游對接待地社會文化影響與作用的機理分析
8.3 旅游接待地可持續發展中的文化調適
8.3.1 旅游接待地發展中的文化調適措施
8.3.2 對旅游接待地文化變遷持正確態度
8.3.3 樹立科學的旅游發展觀
思考題
案例分析
參考文獻

1845年，托馬斯·庫克成立世界上第一家旅行社，標志着世界旅游業的出現。但是作為真正意義上的現代旅游業，則始於20世紀50年代的歐美。從那時至今，旅游從少數上層階層所能享受的活動發展到現今大眾旅游和社會旅游時代，僅經歷了50多年的時間。在這短短50多年的歷程中，世界旅游業發展大大超出世界經濟總體發展速度，成為世界上最大的產業之一。世界旅游組織的統計數字顯示，2005年國際旅游人數首次突破8億人次，全球平均增長率高達5．5％；2006年國際旅游人數達到8，42億萬人次，同比增長4，5％，超出了旅游業的預期。世界旅游組織預測，到⒛10年，全世界每年將有10億多人出國旅游。旅游不僅對世界各國的經濟發展產生積極而深遠的影響，同時它已成為人們生活中的一部分，還是影響人們生活方式和生活觀念的一個重要因子。

中國是一個旅游資源大國，有着得天獨厚的自然旅游資源和人文景觀優勢。上下幾千年的文明沉淀，方國960 km2的國土，使中國的旅游資源在世界上無與倫比。盡管我國旅游業起步於20世紀80年代初，但經過30余年的寒展，中國正從一個旅游資源大國走向旅游接待大國，旅游業在國民經濟中的地位和作用日益凸）顯，其強勁的發展勢頭受世界關注。2006年，我國國內旅游人數13．94億人次，入境旅游人數12 494萬人次，全國旅游外匯收入339．49億美元，出境旅游總人數為3452．36萬人次。世界旅游組織預測，到2015年中國將成為世界上第一大入境旅游接待國和第四大出境旅游客源國。屆時中國入境旅游人數可達2億人次，國內旅游人數可達26億人次以上，出境旅游人數可達1億人次左右，游客市場總量可達30億人次左右，居民人均出游可達2次，旅游業總收入可達2萬億元人民幣左右。「十一五」期間中國旅游業將每年新增直接就業70萬人、帶動間接就業350萬人。到⒛15年，中國旅游直接拉動和間接就業總量將達1億人左右。

蓬勃發展、無限生機的旅游業，給旅游教育，尤其是高等旅游教育帶來了巨大的機遇和挑戰。旅游管理是工商管理下面的一個小學科，卻面向的是大產業，如何使旅游學科做大做強，更好地為旅游產業服務，為21世紀旅游業發展培養所需各類人才，是每一個旅游教育工作者所要思考的問題。做大做強旅游學科，使旅游教育要與旅游產業的發展同步，就必須加大旅游學科建設的力度，其中之一就是要搞好旅游教材的建設，因為，教材是體現教學內容和教學方法的知識載體，是進行教學的基本工具，也是深化教育教學改革，全面推進素質教育，培養創新人才的重要保證。中國林業出版社、北京大學出版社組織全國部分高校編寫「21世紀全國高等院校旅游管理系列實用規划教材」就是推動旅游教學改革與教材建設的重要舉措。

在本套教材的編寫過程中，我們力求系統地、科學地介紹旅游管理專業的基本理論，基本知識和基本技能（「三基」），同時也力求將以下理念融入教材的編寫中：一是教育創新理念。即以培養創新意識，創新精神、創新思維、創造力或創新人格等創新素質以及創新人才為目的的教育活動融入其中。二是現代教材觀理念。傳統的教材觀以師、生對教材的「服從」為特征，由此而生成的對教學矛盾的解決方式表現為「灌輸式」的教學關系。現代教材觀是以教材「服務」師生，即將教材定義為「文本」和「材料」，提供了編者、教師、學生與真理之間的跨越時空的對話，為師生創新提供了舞台。三是培養大學生「四種能力」的理念。教材的編寫充分體現強化學生的實踐能力、創造能力和就業能力、創業能力的建設需要，以適應旅游業的快速發展對旅游人才的新要求。四是教材建設服從於精品課程建設的理念。精品課程是具有一流教師隊伍、一流教學內容、一流教學方法、一流教材、一流教學管理等特點的示范性課程。精品課程建設是高等學校教學質量與教學改革工程的重要組成部分。本套教材的編寫力求為精品課程建設服務，能夠催生出一批旅游精品課程。

本套教材不僅是全國高等院校旅游管理專業教育教學的專業教材，而且也可作為旅游管理部門、旅游企業專業人員培訓及參考用書。我們希望本套教材能夠為培養21世紀旅游創新人才作出貢獻。

最后，借此機會感謝北京大學吳必虎教授、青島大學旅游學院馬波教授對本套教材的指導，感謝中國林業出版社和北京大學出版社對本套教材所付出的辛勤勞動以及各位參與編寫的專家和學者對本套教材所付出的心血！