本書是國際著名餐飲禮儀大師毛永年、林瑩夫婦的代表作,融匯了作者十余載的國內外品酒經驗與讀者共享,通過有趣可讀的短篇故事來給您講述葡萄酒的常識。葡萄酒是生活的伴侶,適量飲用對身邊非常有益。
全書圖文並茂,資料齊全,是一部與眾不同的「葡萄酒知識速成讀本」。
林瑩,東吳大學英文系畢業,曾於遠東航空公司擔任空服員一職,復於美商惠普科技公司(HP)專職人事管理工作,持續上、下班10年后,遠赴維也納大學重拾書本繼續深造,雖未取得學位,但對移民生活有諸多體驗。 曾先后在歐洲、美國、台灣經營過德奧餐廳、中國餐廳和法國料理名店。對咖啡、糕點制作尤其匠心獨運、手藝獨到。現從事餐飲旅游寫作和餐飲教學工作,將十余年經驗貢獻國人。
目錄
不解之緣
酒壞了
釀酒之法
此酒非彼酒
何謂葡萄酒
葡萄酒家族
世界主要典型葡萄品種介紹
紅酒
白酒
玫瑰紅酒
香檳酒
雪莉酒
波特酒
馬德拉酒
利口酒
什麼葡萄都可以釀酒嗎?
釀酒好葡萄
采葡萄,踩葡萄
發酵
橡木桶與酒
熟成
單寧
貴族霉
酒渣妙用多
香檳法
生命之水
吃葡萄不吐葡萄皮
飲酒適量,健康加分
喝多少才恰當
酒與宗教
品飲之樂
現在該喝什麼
酒與菜,「速配」
開胃酒
飲后酒
開瓶的訣竅
開瓶器
酒的守護神-軟木塞
謹慎開香檳酒
品酒的藝術
講究場合喝酒
何時喝最適口
酒之溫度
讓酒呼吸
換瓶
最佳酒杯
葡萄酒也能變花樣
流行的葡萄雞尾酒
不一樣的三八節
消費之道
買酒停看聽
年份重要嗎?
小酒標,大趣味
點酒有一套
酒單
餐廳的酒貴嗎?
開瓶費
葡萄酒吧要你痛快
追求高品質的飲酒文化
典藏之美
醇酒之鄉
附錄
酒壞了
釀酒之法
此酒非彼酒
何謂葡萄酒
葡萄酒家族
世界主要典型葡萄品種介紹
紅酒
白酒
玫瑰紅酒
香檳酒
雪莉酒
波特酒
馬德拉酒
利口酒
什麼葡萄都可以釀酒嗎?
釀酒好葡萄
采葡萄,踩葡萄
發酵
橡木桶與酒
熟成
單寧
貴族霉
酒渣妙用多
香檳法
生命之水
吃葡萄不吐葡萄皮
飲酒適量,健康加分
喝多少才恰當
酒與宗教
品飲之樂
現在該喝什麼
酒與菜,「速配」
開胃酒
飲后酒
開瓶的訣竅
開瓶器
酒的守護神-軟木塞
謹慎開香檳酒
品酒的藝術
講究場合喝酒
何時喝最適口
酒之溫度
讓酒呼吸
換瓶
最佳酒杯
葡萄酒也能變花樣
流行的葡萄雞尾酒
不一樣的三八節
消費之道
買酒停看聽
年份重要嗎?
小酒標,大趣味
點酒有一套
酒單
餐廳的酒貴嗎?
開瓶費
葡萄酒吧要你痛快
追求高品質的飲酒文化
典藏之美
醇酒之鄉
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