蛋白質：結構與功能(附贈光盤)

譯者序
前言
1 蛋白質結構和功能簡介
　1.1 簡略的歷史回顧
　1.2 蛋白質的生物多樣性
　1.3 蛋白質與人類基因組和其他基因組測序
　1.4 為什麼研究蛋白質?
2 氨基酸——蛋白質的「建築磚瓦」
　2.1 蛋白質中發現的20種氨基酸
　2.2 氨基酸的酸鹼性質
　2.3 氨基酸的立體化學表示法
　2.4 肽鍵
　2.5 氨基酸的物理和化學性質
　2.6 氨基酸和蛋白質的檢測、鑒定及定量
　2.7 立體異構
　2.8 不常見氨基酸
　2.9 概要
　2.10 問題
3 蛋白質的三維結構
　3.1 一級結構或一級序列
　3.2 二級結構
　3.3 三級結構
　3.4 四級結構
　3.5 球蛋白家族及其四級結構在調節活性中的作用
　3.6 免疫球蛋白
　3.7 環狀蛋白
　3.8 概要
　3.9 問題
4 纖維狀蛋白質的結構和功能
　4.1 纖維狀蛋白質的氨基酸組成和組織
　4.2 角蛋白
　4.3 絲心蛋白
　4.4 膠原
　4.5 概要
　4.6 問題
5 膜蛋白的結構和功能
　5.1 生物膜的組織狀態
　5.2 從紅細胞膜的組織來了解膜蛋白的拓撲結構和功能
　5.3 細菌視紫紅質和7次跨膜螺旋的發現
　5.4 細菌反應中心的結構
　5.5 生氧光合作用
　5.6 光系統
　5.7 基於跨膜p桶的膜蛋白
　5.8 呼吸復合體
　5.9 復合體III（泛醌—細胞色素C氧化還原酶）
　5.10 復合體IV或細胞色素氧化酶
　5.11 ATP合成酶的結構
　5.12 ATP酶家族
　5.13 概要
　5.14 問題
6 蛋白質的多樣性
　6.1 生命起源前的合成和蛋白質的起源
　6.2 有機體進化的趨異性及其與蛋白質結構和功能的關系
　6.3 蛋白質序列分析
　6.4 蛋白質數據庫
　6.5 基因融合和復制
　6.6 二級結構預測
　6.7 基因組學與蛋白質組學
　6.8 概要
　6.9 問題
7 酶的動力學、結構、功能與催化作用
　7.1 酶的命名
　7.2 酶的輔因子
　7.3 化學動力學
　7.4 酶的過渡態及酶的作用
　7.5 酶活性動力學
　7.6 催化機制
　7.7 酶的結構
　7.8 溶菌酶
　7.9 絲氨酸蛋白酶
　7.10 丙糖磷酸異構酶
　7.11 酪氨酰tRNA合成酶
　7.12 EcoRI限制性內切核酸酶
　7.13 酶的抑制與調節
　7.14 不可逆的酶活性的抑制
　7.15 別構調節
　7.16 共價修飾
　7.17 同工酶
　7.18 概要
　7.19 問題
8 蛋白質的合成、加工和周轉
9 蛋白質的表達、純化及特性研究
10 測定蛋白質三級結構的物理方法
11 體內外的蛋白質折疊
12 蛋白質結構與分子醫學研究進展
結束語
術語表
附錄
參考書目
參考文獻
索引

蛋白質是生物功能的體現者。蛋白質結構和功能的研究是從分子水平了解生命現象的基礎。隨着人類基因組計划的實施，后基因組計划把蛋白質結構和功能的研究提到了一個新的高度。尤其是結構分子生物學的飛速發展和蛋白質三維結構的最新進展，使我們能更深入、更准確地闡明和發現許多重要生命現象的作用機制和奧秘。

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在翻譯過程中我們盡量保留了原書的風格，並盡力使文字符合中國學生的閱讀習慣。我們認為本書適合作為我國大專院校生命科學領域本科生和研究生的教材或教學參考用書，也可供從事生命科學領域研究的有關人員及有興趣了解當代生命科學的人士閱讀。