酒仙

武夷流香九曲溪
善娘釀出善釀酒
瀘州老窖的傳說
茅台香飄滿全球
杏花村邊仙人醉
西鳳酒的傳說
青青竹葉釀美酒
源遠流長五糧液
“解貂贖酒”劍南春
酒花仙子釀董酒
新豐美酒丹陽造
龍女巧釀五加皮
千年衡水老白干
美味佳釀儀狄造
杜康造酒天下知
文王貢酒
孔子酒醉棗子集
勾踐與紹興酒
漢高祖醉吟“大風歌”
漢武帝與酒泉
東方朔妙飲不死酒
曹參嗜酒不在酒
千古佳話文君酒
曹操與“九醞春酒”
曹植斗酒恣歡謔
孫權防酒後失德
武成帝與汾酒
“酒聖”陶淵明
阮籍借醉拒求婚
嵇康酒醉與《廣陵散》絕響
杜康造酒醉劉伶
王羲之蘭亭流觴
投戟古井出貢酒
唐太宗與葡萄酒
長孫皇後與杏花酒
魏徵釀酒十年味不敗
“斗酒學士”王績
“酒仙”李白
《將進酒》
“蘭陵美酒郁金香”
李白與太白遺風
飲中八仙歌
“酒豪”杜甫
唐代詩人與歌妓
賀知章金龜換酒
張旭酒後書“狂草”
李適之避賢樂聖
酒中雅士白居易
“葡萄美酒夜光杯”
“醉吟先生”皮日休
宋太祖杯酒釋兵權
“醉翁”歐陽修
“酒賢”蘇東坡
蘇東坡《蜜酒歌》
蘇舜欽《漢書》下酒
一代才女竟愛酒
放蕩落拓一酒怪
衣上征塵雜酒痕
陸游何以號“放翁”
辛棄疾以酒會友
劉過使酒任氣
曹雪芹嗜酒成性
鄭板橋爛醉作畫
蘇曼殊飲糊涂酒
毛澤東飲酒佳話
周恩來獨寵茅台
溥杰品酒題字賦詩

筆者在《中華美食掌故》、《名茶掌故》完稿之際，深感中華飲食文化源遠流長、豐富多彩，一種意猶未盡之感油然而生，于是有了《食聖》、《吃神》、《酒仙》、《茶痴》四書的編寫。

這四本書，大多是名人與美食的傳說故事，名人與美食常常是你中有我，我中有你，二者相得益彰。這些傳說，在歷代人們的口耳相傳中，不斷地豐富著、發展著，因而帶有明顯的時代、地域特征。其中善意附會者有之，張冠李戴者有之，不同版本相互矛盾者亦有之，然而人們似乎不計較這些，每于茶余飯後津津樂道，尤其在接待遠方朋友的酒桌上，更會如數家珍般滔滔不絕地講出某名吃、某名萊的來龍去脈，某名酒、某名茶的掌故淵源，借以擴大自己家鄉的文化品牌。

20世紀80年代，著名民俗學者張紫晨老師，在其導師鐘敬文先生的指導下，從很多不被人重視的口頭文學素材中，挖掘出極有價值的民俗學資料。他帶領弟子、家人一起上陣，編出了一批有影響的書籍，並寫出了專著《中國古代傳說》，時至今日，此書也是民俗學、傳說學的開山之作。先生從學術的角度，對大量素材進行了精心的梳理和系統的理論闡述，呼吁建立具有中國特色的“傳說學”。當年本人有幸做過張先生的責任編輯，有機會親聆教誨，並第一時間拜讀大作。先生的人品、學問、赤子之情深深地感染、激勵著我，也是我得以進入這一領域的契機和動力。

如今，先生已西去，若冥冥中有知，先生一定能體會到本叢書之編輯正是步先生後塵，希望能為有心人平添幾許談資雅趣，能為忙碌的人們送去一點溫馨快樂……借以告慰先生的在天之靈！

時間倉促，一些作品的原創者未能聯系上，在此深表謝意，希能來電聯系。E-mail︰[email protected]

競鴻吳華
2006年3月9日