食物相生相克與科學飲膳
食物相生相克與科學飲膳
本書由著名藥膳專家彭銘泉教授主編。科學飲膳、均衡營養和中藥合理應用是身體健康的重要保證。本書對常用食物（主食、蔬菜、肉蛋類、海產品、水果、堅果、昆蟲、作料）和保健中藥的性味、成分、特色、功效、配伍、宜忌、注意事項、常用劑量等進行了詳細的介紹；另外還討論了食物之間的配伍、相生、相克、相反，服藥宜忌、食物中毒及其解救方法等，本書內容都經過詳細考證，均標有經典來源，且知識性和實用性並重，重點突出，深入淺出，通俗易懂，便于查詢，適合一般家庭成員、保健和義務人員、廚師、食療愛好者閱讀。
本書重點討論食物的相生相克，科學飲膳，使讀者了解人體的物質組成，均衡攝取營養，了解食物的相生相克的重要性，告訴讀者哪些食物可食，哪些食物不可食，哪些食物相反、相克，食之有毒，不可同時食用。為了讀者正確飲膳，筆者詳細介紹了常用食物（主食、蔬菜、肉蛋、海產品、水果、堅果、昆蟲、作料）和保健中藥的性味、成分、特征、功效、配伍，宜忌、注意事項、常用劑量等，以便讀者有所參照，自制膳食。
