中國普洱茶之科學讀本
中國普洱茶之科學讀本
本書是由中國普洱茶專家劉勤晉教授著述和一本關於普洱茶歷史，產地，物種，商品分類及品質特征，以及普洱茶的制作，香味研究，品評和鑒賞，養生用途，衛生安全，還有普洱茶文化的科普性圖書，它兼顧了系統性，科學性和通俗性，為普洱茶愛好者打開了一扉科學認知普洱茶的橋梁。
「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。」(《神農本草經》)中國茶從原始森林吸雲飲露的草木，成為消渴提神、解煩去乏的仙藥，又「煮作羹飲」(《爾雅》)，成為菜蔬、羹飲，在唐宋得以長足發展，采造、碾羅、點沖，茶徒為飲料，茶事始成；明清以後強調回歸茶本味，倡導原葉調制、沖泡，中國茶從山野緩步走來，登堂入室，慢慢地走進了中國人的生活，成為「柴米油鹽醬醋茶」開門七件事中不可缺少的內容。
中國茶從雲貴高原的深山老林起步，在馬鐸聲中走向川鄂，又沿著長江，沿著驛道，走向江南，走向閩越，走向中原，走向中國所有宜茶栽種的地域。經過歷代茶人的巧手，培育制造了六大系數千種茶，綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶；龍井、碧螺春、滇紅、祁紅、鐵觀音、大紅袍、黃金桂、凍頂烏龍、普洱、六堡┅┅，蔚為壯觀。各式茶形態各異，滋味各異，人們在碧沉香泛中品飲，更形成了具地域特色和民族風格的飲用方法。
中國茶從原生態到人工培植，到形成各流程工藝、沖泡的技藝，再形成深厚的茶文化，中國人終於不負上蒼的厚愛，在茶樹的原生地上創立了茶文化大系。陸羽的《茶經》、趙佶的《大觀茶論》、朱權的{茶譜)、許次紓的《茶疏》，等等，著述備矣；歷代文人騷客的詩詞吟詠，洋洋灑灑；近代茶道說、茶藝說等，也是眾說紛紜。中國茶的品飲從形而下的生活形式上升為形而上的精神享受。中國茶文化以其清儉和美的標識，登上了文化殿堂的雅座。
今天，中國普洱茶終於從傳統、手工和無序的作坊式生產以及似是而非的「保密」工藝狀態走向與國際接軌的規范化、標准化、現代化生產與經營的健康之路。但這僅僅是開始，擺在我輩面前的不定期有更長的路要走。為了回饋廣大普洱愛好者的殷切期盼，澄清普洱茶史實及產品生產、流通和宣傳中某些不實，筆者僅以本書奉獻給廣大讀者。
