飲食與中國文化

序文︰笨嘴談吃
一 飲食與中國遠古文化
1．黃土與大河的養育
2．悠久的火食傳統
二 五味調和
1．從大羹玄酒到五味調和
2．八珍百羞說御膳
3．鄉味與菜系
4．素食清供
5．羌煮貂炙話“胡食”
三 歲時飲撰
1．迎春
2．消夏
3．爽秋
4．暖冬
5．歲時的寄托
四 太官‧庖人‧食經
1．天官‧太官‧光祿寺
2．庖人與廚娘
3．市廚與中饋
4．食經種種
五 茶道
1．茶食和茶飲
2．茶聖與《茶經》
3．龍團鳳餅
4．茶中趣
六 酒中三昧
1．禹誡與酒浩
2．酒徒‧名士‧酒仙
3．“禮飲三爵”
4．酒令
七 亦食亦藥
1．五味與保健
2．飲食宣忌
3．以食當藥的食療術
4．以藥當餐的藥膳方
八 獨具一格的進食方式
1．餐匙源流
2．箸史
3．中國餐叉之謎
4．分餐與會食
九 吃的藝術
1．精味
2．悅目
3．夸名
4．美器
5．佳境
6．雅興
7．絕詠
8．妙喻
十 食禮
1．禮始諸飲食
2．宴飲之禮
3．待客之禮
4．進食之禮
5．“會約”與“觴政”
十一 古代飲食觀
1．“嗟來之食”與食客三千
2．諸子食教
3．夢想長生與追求不朽
4．“食必方丈”的貴族派頭
5．宋人食觀
6．袁枚如是說
十二 食功論
1．祭失禮神
2．期友會親
3．報上勵下
4．安邦睦鄰
5．養性健身
校後記