料理.台灣 no.55〈2021.01～02月〉
定價：150 元
NT $ 143
- 編者： 李承宇
- 出版社：財團法人中華飲食文化基金會
- 出版日期：2020-02-01
- 語言：繁體中文
- 裝訂：平裝 / 109頁 / 21 x 28 x 0.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
【 No.55｜餅舖新生】
大家都說「要把餅做大」，現在的糕餅鋪卻致力「把餅做小」，試圖找出新藍海。
老餅鋪的傳人，如何在傳統與創新中取得平衡，在創新中保留古早味，老餅鋪也要與時俱進。
#料理台灣 特別企劃 ——
Δ 老日香 海外取經，打破老人糕魔咒
Δ 滋養 配方不變，大膽解構甜點
Δ 三和製餅舖 要把餅做小
Δ 顏新發 拚創新，不丟掉老手藝
