香蕉從哪裡來？(新版)

定價：~~320~~ 元

NT $ 253 ~ 356

作者：伊澤尚子
譯者：郭玲莉
繪者：及川賢治
出版社：小天下
出版日期：2020-06-16
語言：繁體中文
ISBN10：9864799886
ISBN13：9789864799886
裝訂：精裝 / 36頁 / 23.2 x 25.3 x 0.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

　　說說看，你在哪裡看過香蕉？

　　比比看，冰過和沒冰過的香蕉有什麼不同？

　　從「冰過的香蕉會變黑」這個有趣的發現，

　　帶出香蕉生長的環境，從「結果」的階段反推，

　　認識香蕉栽種的特色。鼓勵孩子從發問來獲得知識。

　　從發現冰過的香蕉會變黑開始，探討香蕉變黑的原因，循著線索，帶領孩子了解香蕉的生長環境，它是怎麼樣開花結果，分辨哪一種外觀的香蕉吃起來最香甜可口，以及香蕉從綠色外皮變成黃色外皮的差異和原因，透過可愛的繪圖和問題追索的方式認識香蕉。

得獎紀錄

　　★ 2014 年好書大家讀年度最佳少年兒童讀物

　　★ 教育部 106 學年度新生閱讀推廣計畫國小優良圖書

　　★ 第 37 次中小學生讀物推介

　　★ 日本學校圖書館協議會選定：優良知識繪本

作者介紹

作者簡介

伊澤尚子

　　千葉大學園藝系畢業。科學作家，希望能透過書寫昆蟲、植物等有趣的大自然和玩具的製作讓孩子愛上科學。著有《身邊總有鼠尾草》（福音館）、《不可思議的黴菌》（汐文社）等等。

繪者簡介

及川賢治

　　1975年出生，多摩美術大學圖像設計系畢業。與竹內繭子一起組成「100%ORANGE」，在插畫、設計、廣告等各個領域活躍中。著有《小豬噗噗》、《流．口．水》（福音館）、《圓形三角形大象》（文溪堂）等等。

序

書評

2014年年度最佳少年兒童讀物獎書評

　　哇, 天氣好熱, 把香蕉放進冰箱, 冰冰涼涼比較好吃！」結果, 等你想到要拿出來吃的時候, 卻發現它變成黑黑的, 完全就是壞掉的模樣！這是怎麼回事？讓我們從這本書名開始找答案吧！因為香蕉的產地都是在充滿陽光的炎熱地區, 所以特別怕冷。一旦放進冰箱中, 細胞會受到破壞而失去保護, 其中所含單寧就會起氧化作用而變成黑褐色啦！哇！原來如此！但是, 有沒有人吃香蕉的時候要吐籽兒的？沒有耶！那麼它們是如何繁衍後代的？其實, 原本野生的香蕉是有籽的, 當你把成熟香蕉折半, 或學著書中以橫剖面切開, 看到香蕉「裡面有像眼睛一樣的點點」, 那些黑色點點就是香蕉籽退化後的痕跡(只剩下種皮)。那麼, 為什麼我們吃到的都是無籽香蕉呢？還有, 為什麼香蕉採收下來的時候是綠色的, 慢慢就變黃了呢？台灣曾經號稱「香蕉王國」, 但對於這個常見的水果, 多數人對它所知有限, 且讓我們隨著書中的小男孩, 走一趟發現香蕉奧秘的趣味旅程。

賴素燕

作者的話

黃色的祕密——為什麼香蕉成熟了，顏色會由綠色變黃色？

　　植物利用陽光進行光合作用，光對植物來說雖然很重要，但是光裡面含有的紫外線，卻會對植物的細胞造成傷害。植物的綠色部分，不但可以進行光合作用，也可以保護細胞不受到紫外線的傷害，而這個綠色部分就是葉綠素。葉綠素可以吸收紫外線，不讓它穿透到植物裡面。香蕉皮還含有叫做胡蘿蔔素的黃色素，它可以保護果實不受到紫外線和強光的傷害，但是因為綠色的顏色比黃色深，所以從外皮看不出黃色。當香蕉的果實長到相當大的時候，保護果實的外皮所含的色素，會東一塊、西一塊分解。由於葉綠素（綠色）的分解比較快，胡蘿蔔素（黃色）的分解比較緩慢，所以隱藏的黃色會漸漸的出現。也就是說，香蕉會變黃不是因為黃色變多，而是因為綠色消失，所以原本就存在的黃色就會愈來愈明顯。

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