出版序
讓我們把廚房變成科學遊戲場吧！
張杏如（信誼基金會董事長）
廚房是家最溫暖的地方。古人說：「爐灶不熱，家道不興。」過去，買菜、煮飯、做菜、吃飯，幾乎是每一個家庭的日常。每個人一雙筷子、一個碗，圍著桌子一起吃飯，是家人和樂、是親友相聚。遠方的遊子，最想念的家鄉味，往往是那一道道素樸的家常菜。那不只是味蕾的記憶，還有廚房裡媽媽的身影，回到家迎面而來的飯香、菜香，廚房裡暖暖的，甚至熱熱的空氣。吃飯囉，就是家的味道。
在廚房裡，孩子們也跟著忙進忙出等著吃飯，看著各式各樣的食物，被料理上桌。各種形狀、各種顏色，酸甜苦辣，五味俱全。或煎或炒，或蒸或煮或做湯，從廚房裡，媽媽的巧手端出了餐桌上的歡笑和幸福。孩子在看著、聞著、吃著中學到生活的常識，也鍛鍊了生活的能力。
今天生活型態變了，很多人不常在家吃飯，更不要說天天自己做飯了。尤其對上班族媽媽們來說，一起吃頓家裡燒的飯，竟成了一種奢侈。媽媽們既不可能總在廚房裡，廚房做什麼呢？現在的爸爸媽媽，有的會在週末、假日，把做一餐飯，當成一種興趣、休閒，甚至變成專長。上烹飪課也在STEAM的教育風潮下，成為孩子課外活動的顯學。
廚房裡有各式各樣的食物、工具、器皿和設備，是一個家中最適合孩子們探索的地方。今天我們也許不能天天在家吃飯，轉個彎、變個樣，廚房可不可以既是一個親子一起做餐，也一起學習的地方。繼《給孩子的動畫實驗室》，我們推出這本《給孩子的廚房實驗室》，提供的都是簡單、經典的科學遊戲，且從學齡前到小學生，都可以依年齡找到適合的活動。熟悉的環境裡、父母的陪伴，隨手可得的材料，安全、簡單又好玩的實驗，自然能激發孩子的興趣，主動自發的參與。從自己動手做實驗中，孩子不止觀察到科學現象，學習到科學的方法和態度，更能引發思考和推論，奠定科學的基本能力，走向更遠的未來。生活即教育，在廚房裡，爸爸媽媽可以是老師、也可以是同學和玩伴。親愛的爸爸媽媽，讓我們把廚房變成科學遊戲場吧！
導讀
啟發探究的熱忱與潛能
王美芬（前臺北市立教育大學自然科學教育系教授）
人們睜眼可見的自然世界，有遙及天際、有近在眼前的，有生命世界、有非生命世界的。它們不但多采多姿，這些自然現象更蘊藏了許多原理原則。從古早到近代的科學家，藉由觀察、實驗，並把結果記錄下來，形成豐富的科學知識，流傳至今。科學家應用自然科學的知識，發明了很多產品，使人們享受科技的成果。
學習自然科除了科學知識之外，可以獲得好奇、求真、客觀批判、獨立思考、溝通、解決問題、設計創造、欣賞自然之美，這些能力和態度都是未來方方面面更上層樓的基石。
操作實驗可以啟發探究的熱忱與潛能。《給孩子的廚房實驗室》提供讀者從周邊環境，尤其用家中的器材，不必花大錢做實驗的方法，實驗步驟配合圖片，具體而詳實。孩子可自由選擇感興趣的主題操作，體驗、發現自然奧秘的樂趣。本書內容有八大單元，包括物理、化學、生物、地球科學四大學門；每單元主題又有多個小實驗，總共有52個實驗。不論是親子共玩，或課外活動延伸教學，都有驚喜的效果；科學實驗真是有趣啊！
本書原作為英文，實驗所用器材是美國家庭廚房常用的。絕大部分的實驗可以在華人社會的家裡如法炮製，讀者也可以用我們常見、功能相同的器材替代書中所寫的材料。這是一本適合年輕學子所用的科普實驗手冊。
見證科學學習的奇蹟
廖進德（信誼基金會科學教育顧問）
孩子本是天生的玩家，科學的變化有時候像極了好玩的遊戲，讓孩子學科學，多數孩子會覺得好玩又有趣，《給孩子的廚房實驗室》的科學實驗，可以帶來這樣的效果。
像用白膠、洗衣粉加水，變成有趣、黏呼呼的史萊姆黏土。有別於在臺灣常用膠水加硼砂水溶液，相對的，白膠和洗衣粉取得更方便，一般人在家裡看書後想要立即進行實驗，手腦並用，學習會變得容易許多。再說，書中面對這個變化，每個單元中都有「科學大解密」做深入淺出的解釋：白膠是聚合物，是一長串接連在一起的分子，如同一串珠子項鍊，而硼砂溶液被稱為交聯物質，可以讓白膠的高分子鏈相連。當越來越多的高分子鏈相連、無法移動，於是黏性物變得越來越厚。
書中每個實驗都能觸發孩子學習，就像用白醋和小蘇打來吹氣球這麼簡單，孩子跟著書邊看邊學做實驗，相信對科學的熱血會像氣球一樣，很快地被灌起來，大人小孩們心中都會充滿期待，讓我們一起見證這科學學習的奇蹟。
