有關酒的100個話題

PART 1  各種各樣的酒——酒的分類
1、依照原料劃分酒的種類
2、按生產工藝劃分
3、按酒精含量劃分
4、啤酒的分類
5、葡萄酒的種類
6、白酒的分類
7、40度以上的火熱味蕾——世界著名的七大烈性酒
8、葡萄酒的關鍵字
9、法國葡萄酒的分類
10、獨特的雞尾酒（cocktail）

PART 2   法國著名的酒莊
11、紅酒頭牌——拉菲莊園（Lafite）
12、藝術氣質——木桐酒莊（Chateau Mouton ）
13、最老的明星——奧比安酒莊（Haut Brion）
14、雄性氣質——拉圖酒莊（Chateau Latour）
15、優雅魅力——瑪歌酒莊（Chateau Margaux）
16、柏翠酒莊（Chateau Petrus）
17、酩悅酒莊（Moet & Chandon）
18、巴黎之花香檳酒莊（Perrier Jouet）
19、凱歌香檳酒莊（Veuve Clicquot）
20、魯臣世家莊園（Chateau Rauzan Segla）

PART 3   不可或缺的各種酒具
21、酒的完美拍擋——玻璃
22、骷顱杯
23、香檳杯
24、不同形狀的酒杯
25、世界著名的酒具品牌
26、軟木塞
27、開瓶器
28、易開罐
29、醒酒器
30、酒窖

PART 4   喝酒是有講究的——文化與禮儀
31、中國古代的飲酒禮儀
32、頗為複雜的敬酒文化
33、敬酒時為何要說“Cheers”
34、優雅地喝葡萄酒
35、美國人喝酒的習慣
36、日本人喝酒的禮儀
37、香檳的禮儀
38、參加雞尾酒會的禮儀
39、酒吧點酒的禮儀
40、不失禮地拒絕喝酒

PART 5   杯酒人生——不得不提的名人與酒的故事
41、邱吉爾——早餐時就開始喝威士忌的首相
42、酒是企業經營者的必備——稻盛和夫
43、葡萄酒品鑑者傑弗遜
44、作家和酒鬼——瑪格麗特．杜拉斯（Marguerite Duras）
45、中了酒神咒語的文森．梵谷
46、老人與酒——海明威
47、拿破崙與酒的故事
48、把威士忌當成自己生命的黑澤明
49、如果威士忌成為我們的語言——村上春樹
50、喝酒識人——馬雲

PART 6與酒相關的重要事件
51、鴻門宴
52、青梅煮酒話英雄
53、趙王夜宴楊堅
54、影響世界歷史的啤酒館暴動
55、歷史上的第一部禁酒令——《酒誥》
56、世界各國的禁酒令
57、因酒而起的戰爭——魯酒薄而邯鄲圍
58、葡萄酒差點從世界消失——根瘤蚜蟲
59、飲中八仙之長安酒會
60、二戰與酒

PART 7   美酒與美食不可辜負
61、葡萄酒風味搭配
62、如何在餐廳挑選一款適合的酒
63、葡萄酒與肉類的搭配
64、葡萄酒與蔬菜的搭配
65、如何給威士忌配餐？
66、葡萄酒與亞洲料理的搭配
67、啤酒與美食的搭配
68、葡萄酒與食物的高難度搭配
69、美酒與美食的搭配並不神祕
70、葡萄酒與素食主義

PART 8   百年名酒——世界著名的酒品牌
71、Hennessy（軒尼詩）
72、Remy Martin（人頭馬）
73、Martell （馬爹利）
74、CHIVAS（起瓦士）
75、Johnnie Walker（約翰走路）
76、Bacardi （百加得）
77、百威（Budweiser）
78、百齡罈（Ballantine’s）
79、絕對伏特加（Absolut Vodka）
80、日本清酒中的著名品牌

PART 9   飲酒作樂——有趣的酒令酒拳
81、酒令的歷史
82、關於酒令的故事
83、流傳至今的酒令遊戲
84、籌令
85、賭賽令
86、文字令
87、《紅樓夢》中的酒令
88、雅令中的極品——飛花令
89、酒拳
90、流行的酒吧小遊戲

PART 10   酒與詩——互相成就的藝術
91、《詩經》與酒
92、李白的詩酒人生
93、陶淵明與飲酒詩名篇
94、李清照的詞與酒
95、餞行之酒
96、詩中的節日之酒
97、詠懷酒
98、古詩中的葡萄酒
99、醉與醒之間
100、清酒與濁酒之間

 

前言

　　幾乎在所有國家和文化中，酒都是一個神奇的存在。祭祀天地鬼神時要喝酒；婚喪嫁娶時要喝酒；平常日子裡小酌一杯，感懷悲傷的時候來個酩酊大醉；成功獲勝之際狂灑香檳；寒冷孤寂之時「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐」……，毫無疑問，酒早已是我們生活中不可或缺的重要成分。

　　相傳，酒是由夏朝國君杜康發明的。一天，杜康想研製一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出製作方法。晚上睡覺的時候，他做了一個奇怪的夢，夢見一個鶴髮童顏的老翁來到他面前，對他說：「你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水裡第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成。」說完，老翁就不見了。

　　杜康醒來後，就按照老翁所言製作。    

　　他在第九天的酉時（下午五點至七點）到路邊尋找三人。不一會兒，來了一個書生，文質彬彬，謙虛有禮，杜康急忙上前說明來意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶裡；書生走後，又來了一隊人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍，杜康上前說明來意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，割破手指滴了一滴血在桶裡。

　　這時酉時已經快過了，可杜康還沒找到第三個人，他有些著急，轉念一想，只要是人不都可以嗎？於是他找到了村子裡一個無親無故並且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指，滴了一滴血在桶裡，痛得的乞丐一會兒大喊大叫，一會兒暈頭暈腦。

　　有了這三滴血，杜康終於製作成功，可是他又犯愁了，該取什麼名字呢？

　　他一想，這飲品裡有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作「酒」吧，怎麼唸呢？這是在第九天做成的，就取同音，唸酒（九）吧。

　　這就是關於酒的來歷的傳說。

　　酒的這個傳說聽起來雖然不是很合理，但仔細一想卻大有深意──書生為文，將軍為武，而乞丐則為普羅大眾的底層。酒就是這樣，它是屬於所有人的恩賜。它可以是價格昂貴的奢侈品，也可以是非常低廉的大眾消費品。或助興，或解憂，或淺酌，或豪飲，這世間，總有適合你的那一款酒。

　　清酒和濁酒有什麼不同？雖然原料相同，為什麼葡萄酒的價格卻有天壤之別？雞尾酒是怎麼調製出來的？喝酒的時間有講究嗎？關於酒的著名詩文有哪些？……所有這些關於酒的各種各樣的知識，都會出現在這本書裡。

　　所以，我們不光喝酒，更要懂酒，了解酒的文化和知識。