4樣食材做泰國菜：涼拌、綠咖哩、炒河粉、雪酪，36道泰皇料理＆街頭美食輕鬆上桌！

　　甜、鹹、酸、辣、鮮，泰菜精髓一次學會！
　　沙嗲雞肉串、檸檬香茅魚、瑪莎曼咖哩、椰汁芒果糯米……
　　36道泰皇料理＆街頭美食，4樣食材烹調即刻上桌！

　　翻轉你對泰國料理備料繁複的印象！
　　一道料理只需準備4樣食材，新手也能端出餐館必點經典菜！
　　櫥櫃常備椰奶、魚露、沙嗲醬等20樣材料，輕鬆做出道地泰國味！

　　★用對4樣食材！泰皇料理＆街頭美食全都能在家享用
　　顛覆你對泰菜備料繁複的印象，人氣料理優雅上桌！鹹香下飯的打拋肉，以九層塔、大蒜、蠔油快速入味；沙嗲雞肉串的美味關鍵，就在沙嗲醬、綠檸檬和碎花生！綠咖哩、炒河粉、椰奶糯米等泰式好味，通通4樣食材就搞定！
　
　　★20樣調味食材佐私房配方，泰菜風味再升級！
　　活用南薑、香菜、魚露等材料，學會打拋、沙嗲等調味祕訣，精準掌握泰國味！紅咖哩加砂糖引食材鮮甜，沙拉醬汁滴麻油添香又滑順，對照菜色變化調味，點亮味蕾的全新體驗，家常＆宴客都澎湃！

本書特色

　　．清楚的步驟說明和下料順序，讓新手也能端出餐館經典菜！
　　．無須準備繁複的材料，4樣食材即可完成一道驚豔四座的泰國菜！
　　．活用作者私房配方以及櫥櫃中的理想食材清單，泰國好味再變化！

 

作者簡介

卡蜜兒‧蘇碧耶（Camille Sourbier）／著

　　身兼食譜作家、攝影師、藝術指導跟造型師等身分。位於巴黎家中的工作室，收藏各式陶器，如同阿里巴巴的洞窟。對於家居布置極具熱情，並且持續關注新物件跟新潮流。同時投注許多精力在車庫的二手拍賣，因此也挖掘出許多美麗的攝影素材。她烹飪的料理和攝影作品都能反應當下、富有玩心。擔任餐飲攝影師時，跟許多法國暢銷食譜書籍合作過，如《能多益與漢堡的家常食譜》（Nutella and Burgers fait maison，Marabout出版）。

譯者簡介

王晶盈

　　法國蒙貝里耶第三大學電影系碩士畢業。擅長英文及法文翻譯，悠遊於電影字幕翻譯、書籍翻譯跟撰寫旅遊文章。電影字幕翻譯《我和我的冠軍女兒》等。書籍翻譯作品有《法式玫瑰塔》、《Bonjour！起司蛋糕》、《全世界最好吃的書》；旅遊書作品《關西親子遊》、《東京親子遊》、《日安，阿根廷》、《給島嶼的華爾滋》。

 

■櫥櫃中的理想食材
 
有時候只需要在沙拉中加入一種食材，就能讓它變得很有泰國風味！
 
1.箭葉橙葉
 
2.南薑
 
3.薑
 
4.檸檬香茅莖（新鮮或冷凍皆可）
 
5.九層塔
 
6.椰奶或椰漿
 
7.魚露
 
8.蠔油
 
9.湯河粉沙嗲醬
 
10.泰式炒麵醬
 
11.羅望子醬
 
12.蒜蓉辣椒醬
 
13.綠咖哩醬
 
14.酸辣咖哩醬
 
15.紅咖哩醬
 
16.綠檸檬
 
17.辣椒
 
18.大蒜
 
19.黃砂糖（椰子糖或棕櫚糖）
 
20.碎花生
 
這些就是在櫥櫃中能用來煮泰國料理的理想食材囉！
 
■醬料及前菜
 
一開始所介紹的醃漬醬汁及醬料食譜，能讓你運用在整本書的烹調中。如在醃漬醬汁裡加入一湯匙的油或芝麻，就能做出一種美味的調味醬料！接下來請一同來探索既新鮮又美味的簡易沙拉食譜吧！無論選擇哪道料理，都會非常Aroi muk muk（泰文「好吃」的意思）！
 
◎醃漬醬汁＆基礎泰式醬料
 
份量：約200毫升•準備時間：5分鐘
 
【材料】
 
大蒜 1瓣
 
綠檸檬 2顆
 
蔗糖 2湯匙
 
魚露 2湯匙
 
【作法】
 
1. 大蒜壓汁或細切成蒜末。綠檸檬榨汁。
 
2. 在一個碗裡，將檸檬汁跟糖拌勻，當前述材料充分融化後，加入魚露跟大蒜。
 
3. 將已完成的醬汁放入冰箱冷藏，可使用它來醃漬肉類或蝦子。
 
4. 如果希望將它當成調味醬料，只要再加入一湯匙的芝麻油拌勻，即成了基礎泰式醬料。
 
◎泰式牛肉沙拉
 
份量：4人份•醃漬時間：1～2小時•烹調時間：5分鐘
 
【材料】
 
牛肉 300公克
 
醃漬醬汁 150毫升（食譜見P12）
 
九層塔 1/2把
 
荷蘭萵苣或結球萵苣 1顆
 
【作法】
 
1. 將牛肉切片。之後把牛肉片放在一個大碗裡，接著倒入醃漬醬汁直到淹過食材，放在陰涼處醃漬至少1 小時。
 
2. 將荷蘭萵苣或結球萵苣切粗絲，並分成4大碗生菜。摘下九層塔葉片並切細絲。
 
3. 在一個平底炒鍋內倒入一滴植物油加熱，並快速將牛肉片翻炒過。
 
4. 把炒過的牛肉片放在沙拉碗裡，並淋上剩下的醃漬醬汁。再灑上細切九層塔。
 
＊這道沙拉可搭配P16的泰式香菜糯米餅一起享用。