編劇的話
最早植劇場在遞企劃案時，可欣和我分配到的是「愛情成長」和「傳記類」（後調整為「原著改編類」）。編劇會議上，大家七嘴八舌腦力激盪要寫什麼，有位編劇忽然提議或許可以寫傅培梅老師的故事，當時單純覺得「好像沒有人做過這件事」、「沒有人拍過她」，天真地設想「有煮菜呈現美食的畫面，應該會很好看」。決定題目後，我們還有過雄心壯志，希望隨著民國四十年左右，傅培梅來臺的時空背景，搭配介紹庶民小吃，譬如每一集介紹一種臺灣小吃，企圖也呈現當時人民的生活。
但我們馬上遭遇到的問題反而是故事主線發展的困難。當時設定寫的是傅老師年輕時的故事，但傅老師在東北的童年及流亡學生的這段時空背景，礙於預算不可能海外拍攝；而從她抵臺到開始上電視之前約有十年的時光，可是這十年的區間在原著裡的敘述非常非常少。後來在希望把傅老師年輕時代故事說清楚，及劇情陸續編刪後，臺灣小吃就比較被簡略了，菜色反而是回歸到傅老師當年的一些代表作品。這個部分跟傅老師的女兒程安琪做了滿多次訪談，聊她兒時記憶中，媽媽剛開始做菜時，會做哪些菜給他們吃、令他們印象深刻的菜有哪些。傅老師在書中也提到，她後來發現有很多外省太太也不會做菜，而這些太太們都有鄉愁，她們的先生也都是外省人，所以後來在戲劇中呈現多以傅老師的拿手菜為主。
雖然進入編劇工作時有《五味八珍的歲月》原著小說做為參考，但原著在劇中改編的幅度和比例也不小。除了前述的年輕時代素材在原著中十分有限，再者是有一天，小棣老師忽然打電話給我和可欣說，若只是寫一個傅培梅在民國四十年代的故事，感覺會有點遙遠。以電影《美味關係》（Julie & Julia,
2009）中梅莉˙史翠普和艾美˙亞當斯的時空交錯、互相輝映為例，她期望我們多觀照「這部戲到底要講什麼」；若寫一個過去的故事，那它和現在的故事有什麼關聯？小棣老師給了我們一些使命，希望能讓現在的年輕人一方面看前人的不容易，也可以反思去珍惜現在所擁有的。也因為這樣的出發點，我們開始構思除了「過去的線」以外，「現在的線」要怎麼呈現？在諸多考量之下，最後決定從「過去的線」的虛構人物著手；在實際採訪和參考原著後發現，傅老師家裡的確有幫傭，主僕關係融洽，老師也會替幫傭做媒，也提及一開始跟臺籍幫傭在語言上、飲食上的磨合。因此我們便設定了女僕阿春，以及她的孫子王傳寶，加上原著傳主傅培梅，一共安排三條故事線。
寫作階段很幸運能跟徐輔軍導演相互討論，還有得到程安琪老師的支持，像是我們選擇了一段他們還沒出生的年代，程老師也很開放我們從現有素材盡量去杜撰和擴編。例如父母親談戀愛那段時光發生的事、父親給母親的情書等。所以觀眾會看到劇中傅老師從戀愛到結婚，到如何克服學做菜的障礙，都是從既有材料去推想，但也盡可能地貼近原著。
寫劇的過程中雖然遭遇到一些挑戰，但工作得相當愉快，能夠把傅老師的青春歲月呈現在觀眾面前是我們的榮幸，而這部戲最大的目的還是希望能讓電視劇觀眾及漫畫讀者，感念懷想傅培梅老師在烹飪節目史上劃時代的意義和影響，一同走進時光隧道，回味她為大家帶來的五味八珍的歲月。
溫郁芳口述／李佩芝整理
