【最新官方試題收錄/詳解】食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品科學概論（全新增修訂四版）

　　本次改版最大亮點當屬主考單位終於公布之「106年第一次考試官方試題」，本版除完整收錄外，更加以「逐題製作詳盡解析」；同時並針對近期新增食品法規及最新試題之命題方向。呈現給考生以下改版要點：

　　【食品品保概論】
　　＊ 106年第1次食品品保初級工程師能力鑑定考古題
　　＊ 官方公告樣題
　　＊ 精選模擬試題208題
　　＊ 食品業者投保產品責任保險
　　＊ 以自動販賣機販售食品自主衛生管理指引
　　＊ 應建立食品追溯追蹤系統之食品業者
　　＊ 包裝食用醋標示規定
　　＊ 自動販賣機販售食品之標示規定
　　＊ 食品用洗潔劑管理Q&A
　　＊ 食安五環
　　＊ 第二次預告新增應實施一級品管之食品業別
　　＊ 106年7月食品規範新制上路重要考點彙整

　　【食品科學概論】
　　＊ 106年第1次食品品保初級工程師能力鑑定考古題
　　＊ 官方公告樣題
　　＊ 精選模擬試題535題（食品微生物191題、食品化學221題、食品加工123題）
　　＊ 膜過濾法（Membrane ?iltration methods）
　　＊ 螺旋接種法(Spiral plater)
　　＊ 表面微生物檢驗方法
　　＊ 準確度(Accuracy)與精確度(Precision)
　　＊ 罐頭食品的腐敗型式

　　經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」（第二梯次考試日期：106.11.25）：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！

　　經濟部為充裕產業升級轉型及生產力4.0所需人才，於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務，整合產官學研共同能量，建立能力鑑定體制及擴大辦理考詴項目，由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面詴/聘用及加薪獲證者。

　　爰此，因應國內食品產業發展趨勢與品保人才需要，策劃產業人才之能力鑑定制度，期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程，以輔導學生就業縮短學用落差，同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考，引導民間機構投入培訓產業，以訓考用合一模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升食品產業品保人才之素質與競爭力。

　　民以食為天，食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品，對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注，105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課，期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際，曹總經理盛情邀約鼓勵出版此書，期望與更多的同學分享。感謝曹總知遇之恩及出版社同仁的投入及辛勞。也感謝家人的鼓勵及包容。除了感謝，還有感恩！