原味煮意（中英對照）

定價：~~440~~ 元

NT $ 348 ~ 409

作者：Rita Shum
出版社：Forms Kitchen
出版日期：2017-02-24
語言：繁體中文
ISBN10：9621461022
ISBN13：9789621461025
裝訂：平裝 / 216頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

內容簡介

從食材根本煮起，品嘗天然風味

　　烹飪可以增進口腹之欲，亦可以透過烹飪舒緩緊張的情緒，放鬆下來。烹調美食可以令人忘憂，分享美食更可結交人緣。

　　沒有壓力的烹飪，是許多人的心靈雞湯。作者曾是精神科護士，她想將這份輕鬆與讀者分享。食材多使用新鮮食材，天然香料和調味料，以減少使用不必要的添加是烹調宗旨。最重要是食得快樂、食得健康。

　　全書分為六個章節，菜式易做有新意，有中西佳餚，有糖果亦有鹹點。作者家傳的醃漬物：酸梅、麥芽浸紫蘇梅子、秘製印尼金不換醬，或自創的越式香茅醬、金不換辣椒醬等都毫不吝嗇與讀者們分享。

作者介紹

作者簡介

Rita Shum

　　Rita任職精神科護士20多年，服務不同精神病患者及其家人，提供的精神評估、輔導及危機處理。壓力與工作一點也不輕。在職期間，美食是同事間舒緩的工具；美食亦是跟他人打開話題的橋樑。

　　Rita由小到大受著家人影響嘗遍美食，亦對食物有高度要求。爺爺是大廚，被世界各地的高級酒店集團招手走埠。每次回來都帶了很多當地優質食材。細細個已在家中品嘗各種名菜。Rita媽媽烹飪很棒，做爺爺助手學藝不少。加上外公堅持自家醬自家醋，一點也不求人的精神，因此造就今天Rita對美食的見識和創意。

　　後來Rita離開護士工作，把對飲食的觸覺、跟家人親朋、clients的交流，用自己名字Rita Shum開設部落格，一一由文字表達出來，分享食譜。

美味小食 Snacks
7 滑滑椰青布丁
10 松子芝麻養生糖
14 泰式汁浸蝦
16 五香醉和牛牛展
18 涼拌陳醋豬肚絲
20 香茅蝦棒
24 焗羽衣甘藍脆片
27 青蘋果蟹餅
30 芝士乳酪印度餡餅
32 番茄脆皮

快煮意 Quick Fixes
35 炸腐皮紫菜蝦卷
38 消暑青瓜麵配哈密瓜辣椒凍湯
40 薑汁葱燒銀鳕魚扒
42 無水煮紙包酸豆鱒魚
46 青檸蜂蜜脆脆骨
49 煎大地魚豬肉餅蒸飯
52 牛肝菌鮮菇電飯煲焜飯
54 荔枝蜜脆鱔片
56 香煎油條蜆肉蛋餅
59 煎釀蝦膠秋葵配麻醬

悠閒慢煮意 Weekend Cooking
63 雪蓮子桃膠雞絲粥〔焗爐版〕
66 香烤蘋果果皮黑毛豬肋骨
70 黃豆燜豬腩肉
72 番紅花魷魚
76 八寶祛濕粥
79 濃茄燴牛展〔無水煮〕
82 慢煮薑啤陳醋骨

懷舊食譜 Traditional Food
85 梅菜扣肉
88 傳統咕嚕肉
90 咕嚕排骨〔免油炸〕
93 玫瑰蜜汁叉燒〔煲仔煮〕
96 圍頭焫鴨
98 大地魚湯雲吞
101 圍村煎番薯餅
104 腐竹白果胡椒豬肚湯
106 仁稔酸薑蒸排骨

自家秘方 Secret Recipes
109 印度咖喱粉配方
112 外公的酸梅秘方
114 香茅醬
116 秘製金不換辣椒醬
119 洛神花蜜
122 自家製無添加清雞湯
124 自家製越式牛骨湯

自家秘方，自家煮 Dishes from Secret Recipes
127 慢煮梅子豬手
131 自家製韓式醬燜蘿蔔牛仔骨
134 香茅醬雞翼
136 印度咖喱雞
139 慢煮胡椒清湯豬腳筋
142 金不換醬粉絲蝦鐵煲
144 慢煮自家製越式牛骨湯牛腩

心得分享 Tips
147 自家製甜豉油
148 手剁豬肉餅的技巧
150 蝦仁、蝦膠爽口彈牙的秘訣
152 大地魚炮製法
154 新鮮豬肚清潔法
155 挑選油鹽糖
157 認識你的煮食工具

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