推薦序
在中國稱這個人非常的厲害就會說「牛」，這次慶軒主廚真的是「太牛了」！
除了廚藝了得以外，在這本書裡把牛介紹的淋漓盡致。或許，您只知道牛排、牛肉麵這些日常所見的牛肉烹調，卻不清楚牛的品種、部位以及合適的烹調方式；甚至每個國家、地區是如何烹調這些牛肉的做法。
慶軒主廚完全不藏私，將畢生所學的知識、烹調秘訣，讓喜歡吃牛肉的您能對牛肉更加的認識，更可以享受著每個國家對牛肉的處理烹調模式，讓您的味蕾環遊世界、蹦出牛肉的新滋味。這就像是一本牛肉的世界百科全書，是一本值得珍藏的牛肉全書。我真心的推薦給大家，也感謝慶軒主廚為大家整理出這麼完整的牛肉百科全書。
再次說一聲，「慶軒主廚，您太牛啦！」
柯俊年 –兩岸電視美食名廚
推薦序
有好的料理老師，才會造就出好的食譜書，黃慶軒老師的用心程度，從這本書就可以看的到。全球最美味的牛肉，從頭到尾清楚的介紹，讓我們大家暸解全牛的美味，也不藏私的把世界各地牛肉佳餚美食教給大家。世界各地的老饕牛肉是什麼？你知道嗎？慶軒老師收錄五十多道的料理，也讓大家學習到每個國家不同的烹調手法技術，千變萬化的牛肉宴，帶領大家的味蕾環遊世界吧！
真心推薦！好書快帶回家，實用值得收藏！
吳秉承 – 型男大主廚
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跟著牛肉料理去旅行！坊間很少料理食譜書是以牛肉為主的，而且是讓愛吃的你，一次收藏55道各國料理牛肉的食譜。對愛做菜的我來說，也是頭一回發現有如此精彩的牛肉料理。從沙拉、湯品、三明治、主菜到小點，通通以牛肉各部位來發揮。透過中西菜式皆宜的黃慶軒主廚，你會發現牛肉料理是如此多變討喜，而且就在你我的生活週遭存在著。迫不及待想要擁有一本這樣精彩的牛肉料理書，讓你的美味生活不再只有嫩煎牛排，然後僅僅灑上海鹽而已！
里維 – 法式料理國民教主
