泰街頭！泰國街邊熱炒70道美食快速上菜

出版社的話 5
泰式熱炒的基礎 8

經典泰式熱炒
打拋豬 18-19
炒青椒 20-21
芥蘭炒脆皮豬肉 22-23
水合歡炒脆皮豬肉 24-25
火炒空心菜 26-27
豆芽炒豆腐 28-29
芹菜炒魚 30-31
香蒜胡椒炒雞 32-33
炒酸辣蝦 34-35
酸菜炒豬肚 36-37
煎蛋湯 38-39
豬血清湯 40-41
紫菜豆腐湯 42-43
苦瓜湯 44-45
酸菜豬肚湯 46-47
肉末煎蛋 48-49
豬肉炒飯 50-51
紅豬肉雞蛋炒飯 52-53
豬肉蓋河粉 54-55
醬油炒河粉 56-57
魚露炒河粉 58-59
醬油炒金邊粉 60-61
滷鴨 62-63
豬腳飯 64-65

泰式熱炒
打拋海鮮 68-69
打拋綜合蔬菜 70-71
紅咖哩醬炒海鮮 72-73
紅咖哩醬炒長豆脆皮豬 74-75
紅咖哩醬炒脆魚茄子 76-77
辣炒山豬肉 78-79
辣炒鮮魚 80-81
辣炒椰汁魚 82-83
香辣炒脆魚 84-85
辣炒雞內臟 86-87
炒泰式辣椒膏 88-89
芥蘭炒鹹魚 90-91
綜合蔬菜炒蝦 92-93
蝦醬空心菜 94-95
香蒜胡椒蝦 96-97
涼拌總匯 98-99
酸辣魚清湯 100-101
酸辣海鮮清湯 102-103
酸辣濃湯 104-105
脆魚湯 106-107
泰式炒河粉 108-109
辣椒醬炒河粉 110-111
炸魚餅 112-113
香蕉葉包鯉魚 114-115

新時代泰式熱炒
脆聖羅勒炒皮蛋 118-119
聖羅勒葉炒滷鴨 120-121
蘆筍炒鮮蝦 122-123
鹹蛋炒魷魚 124-125
蠔油牛肉 126-127
香蒜胡椒豬肝 128-129
聖羅勒炒飯 130-131
蟹肉炒飯 132-133
美式炒飯 134-135
蝦醬炒飯 136-137
炒通心粉 138-139
蓋海鮮 140-141
香辣炒河粉 142-143
肉末炒河粉 144-145
湯火鍋 146-147
乾火鍋 148-149
香辣牛肉義大利麵 150-151
鹹魚義大利麵 152-153
酸辣拉麵 154-155
牛肉沙拉 156-157
雞蛋沙拉 158-159

前言

　　泰式熱炒是泰國的速食，美味的秘訣是因為新鮮現做，價格也很便宜，每盤大約才20~25元，所以深受學生、上班族的喜愛，因此泰式熱炒店無論是在美食區或一般社區都隨處可見。

　　泰式熱炒的食譜在泰國也有大幅度的改變，從原本的中式口味，慢慢改成泰式口味的泰式熱炒，變得更符合泰國人的口味了。

　　Sangdad出版社認為這些由各店改良販售的泰式熱炒，是美食的藝術遺產值得進行收集，所以調查並挑選了美味的泰式熱炒，進而編寫成這一本泰式熱炒食譜，希望對原本就從事泰式熱炒餐廳的餐飲工作者、想要開泰式熱炒店的人或者是想要在家自行料理的人有所幫助。